炒土豆丝糊锅怎么回事炒土豆丝怎么不容易糊( 二 ) _生活百科

2、土豆丝炒之前，可在加入醋的开水锅中焯水三十秒，增加脆爽、去除淀粉和减少烹调时间更有利于不粘锅。
3、炒的时候，先热锅凉油，跟炒鸡蛋一样的不会粘锅，不是油越多越不粘锅，如果蒜末炒土豆丝，就先蒜末炝香，再倒入少许白醋或者黑醋都可以，把醋香挥发出来，最后倒入土豆丝翻炒，掌握这个步骤炒出来的土豆丝肯定口感脆爽，而土豆丝还不会断裂。记得一定不要快出锅时再加入醋。
4、炒土豆丝宜用大火爆炒，所有的材料都需要提前备好。
5、翻锅要快，才能均匀快速成熟，也不易粘锅。

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你好，很高兴可以看到你的问题。以下是我的看法：
1.清水多浸泡、勤换水。泡去土豆丝外部的淀粉，口感会更加爽脆。炒制的时候也要注意热锅冷油快速翻拌，也不容易糊锅。
2.切丝之后用沸水快速焯一下，沥干水分热锅冷油快速翻拌，也可达到相同口感。
希望我的回答可以给你提供帮助。

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