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1、可以选择鸡蛋清来腌制肉 ， 用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且 ， 做出来的味道更加鲜嫩可口 。
2、在炒肉的时候 ， 一定要把肉放在热油中炸一遍，炸到金黄变色就可以捞出来备用了 。接下来，就是真正炒的时候了，把油热了以后，就可以和其他的菜一起炒了，因为定了型的肉炒出来才能达到预想的效果 。
【炒肉丝没有淀粉怎么办窍门 炒肉丝没有淀粉怎么办】3、用油过一下 ， 会外滑里嫩，吃起来的口感也是非常好的，也可以选择一些水分大的菜，比如白菜一块炒，这样的口感会更好的，就保证了肉本身的水分了 。

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