沙茶面，可以说是很多人来到厦门必吃的一道美食，小至居民楼下，大致繁华地道，都能遇见一些装修简单的沙茶面小店 。沙茶面现如今可以说是最代表厦门特色的一款本地风味的小吃了 。但实际上，沙茶面的起源地并不是厦门，而是印尼 。沙茶原为印尼一种风味食品，印尼名为“SATE” 。后来经印尼流传至饮茶文化深厚的厦门 ， 就成了“沙茶” 。而沙茶面的精华，则在于其汤头，汤头是选用新鲜的猪大骨、全鸡和鱼头等精熬的鲜美高汤 。而主料沙茶的做法也相当独特，精选优质的虾头，加入食盐腌制几个月，接着磨细 ， 将特色的虾酱等配料放入沸腾的油锅中炸熟炸透，冷却后再加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻等制成 。汤头咸鲜香辣，成就一份专属于厦门的独特好味道 。

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厦门的早餐，沙茶面、虾面、花生汤、小笼包……还是有挺多选择的 。其中自然是沙茶面最有代表性，八市附近的开禾沙茶面是一家24小时营业的店 ， 沙茶汤底起源于东南亚的沙嗲，有些异域风味，却又有着独特的厦门味道 。沙茶汤最明显的味道是其花生酱的香味，还有香辣味道，适合各个地方的人品尝 。四里菜市场也位于厦门老市区，几十年的老店，在本地居民的心目中有着不一样的记忆 。最让人津津乐道的是，这家店的收银员，记忆好得不行，即使的好几十号人同时向她点单，她都能清楚地记在脑海里 。等到顾客吃完买单时，她还能一字不差地背出顾客所点的配料 。另外镇邦路的月华沙茶面 ， 是一家只有十几平方的小店，顾客大多坐在门外 。

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月华的沙茶面汤底是用花生酱、冰糖等熬制的，味道有些微甜 ， 汤汁浓香，微甜又带有些微辣 。沙花面的重点在于各种配料，也就是浇头 。大肠、鱿鱼、鱼丸等都是很标配的，而有时候加入一份肉筋，那口感又会有些不一样了 。
【厦门沙茶面哪家店好吃 厦门哪家沙茶面最好吃?】您好，很高兴为您回答这个问题！我去过福建省厦门市很多次，对厦门的小吃也吃过很多 ， 在这里给您介绍一下我的一些了解 。厦门的沙茶面，闽南语：ShaChaMian，台罗：sa-te-mī，起源于福建厦门，是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范 。厦门闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大 。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头 ， 蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用 。去厦门推荐乌糖沙茶面和吴再添小吃店，这两个非常有名！吴再添的是以肉为主+沙茶酱、乌糖沙茶面则是以海鲜等配料为主 。当然厦门的沙茶面还有很多 。但是不推荐去步行街或者曾厝桉去吃，因为都很贵而且不正宗！希望我的回答能对您有所帮助，谢谢！

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