厨王争霸央视网厨王争霸为什么瞧不起中国菜 _生活百科

中国人民潜意识里对于服务型行业，还有像厨师这种手艺人的观念还停留在N个世纪前。相比个人的手艺，更认同他们背后所以任职的机构的地位和名望，比如如果你是某X星饭店行政总厨，那么就像是手艺得到了官方认可背书一般。对于没有这样经历的人。他们更愿意将其归结为技术好那么一丢丢的手艺人这一类。但目前这种受到大家认可的能让厨师们大显身手的机构也不过存在了短短几十年。自然很难一下扭转这么多沉淀下来的固有印象。但菜不一样，菜是经过千百年的总结流传和传承一直持续到现在的，且不说这些名菜有着历朝历代皇宫御膳的背书和传颂，就单说某一样流传很广的小吃的出名通常背后也很难抛开一个什么因为受到XX名人的推崇传说，大家普遍认为菜的发明早于厨师的成名，更多不会认为菜是依靠厨师而成名的，更容易认为厨师是依靠做好了这道菜而受到大家认可的这个事实。所以名菜地位高也是前面那么多时间那么多人做了那么多功夫才建立起来的一个印象。名厨嘛，也不是没有，就是还需要更多的时间，在没有更多被食客广泛知晓和推崇的标准面前，大众应该还很难去判定到底什么才是名厨。
【厨王争霸央视网厨王争霸为什么瞧不起中国菜】单民间的名菜就不是一般厨师可以整好的。扒口条：汁浓味香，吃完了盘底无汁。银牙肉丝：肉丝爽滑，豆芽清脆，汤汁饱满，同样是吃完盘底无汁。多了去了，现在满大街也找不出来几家能做的了。更别说那种从发料、炖煮到成菜要个把星期的菜品了。

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