怎么才能买到纯粮食酒自己怎么做纯粮食酒 _生活百科

我们在做纯粮酒之前，首先，要选好我们酿酒的粮食，不要有霉变，不要有虫蛀，不要有杂质等。再选择我们要做的什么工艺，然后根据工艺购买酒曲。接下来我们聊聊传统固态工艺，半固态工艺和液态工艺的一些基本流程，我们可以根据这些流程来选择适合自己的的工艺，酿出自己满意的纯粮酒。
1.传统固态工艺纯粮酒首先我们要选择优质的粮食为原料，加入小曲或者大曲，或者小曲加大曲为原料发酵剂。通过泡粮—清洗—初蒸—闷粮—复蒸—糖化培菌（大曲工艺可以省略次步）—入缸发酵—蒸馏—储存等工艺酿造出来的纯粮食酒。
2.传统半固态工艺纯粮酒传统半固态工艺纯粮酒和传统固态工艺纯粮酒的工艺不同之处在于糖化培菌完成以后，加入1.2倍的水参与一起发酵，发酵完成以后直接蒸馏就可以了。
3.液态工艺纯粮酒液态工艺纯粮酒的操作很简单，只需要粮食+酒曲（专用的生料酒曲）+水搅拌均匀就可以了。前几天每天搅拌一下，然后密封好继续发酵，发酵完成以后就可以蒸馏了。
以上是常用的酿酒工艺的流程。我们需要注意，液态工艺凡是有带皮的粮食需要粉碎以后才能发酵。
我建议大家还是选择第一种工艺或者第二种工艺酿纯粮酒，酿出来的酒不管是酒口感还是酒的香味物质都比液态工艺好很多很多。

文章插图

文章插图
【怎么才能买到纯粮食酒自己怎么做纯粮食酒】首先把粮食泡24个小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后将粮食煮熟或者蒸熟，一定要将粮食彻底的熟化。第二部就是下曲，按照100斤粮食下7两的比例加酒曲，然后搅拌均匀，放入密闭容器中密封，注意消毒防止杂菌进入，发酵时间一般为10天，第三部蒸馏，然后就可以了

怎么才能买到纯粮食酒 自己怎么做纯粮食酒

怎么才能买到纯粮食酒自己怎么做纯粮食酒