为什么绿豆汤有红有绿绿豆熬出来的汤为什么是红色的 _生活百科

【为什么绿豆汤有红有绿绿豆熬出来的汤为什么是红色的】在夏天这么热的天气中，如果能够一碗绿豆汤，喝上一口，简直是太舒服了。如果再把绿豆汤冰镇一会，那更是夏天中最幸福的事情。绿豆汤中有很多的维生素，在这个时候多喝一点绿豆汤，可以很好的帮助我们度过这个暑天。
不但是这样，绿豆汤是天然的饮料，相比起市面上售卖的各种各样的饮料，绿豆汤要健康的多，里面没有任何的添加剂，而且都是现做现喝的，非常新鲜。多喝一点绿豆汤，帮助我们身体调节水分的平衡，预防中暑。
但是，最近

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突然发现，为什么绿豆汤的颜色不一样的？凭什么你的绿豆汤是红色的，我的却是绿色的？
不说不知道，这么一说还真是这样的，同样的绿豆汤，为什么煮出来的颜色就会差别这么大呢？有的人以为绿豆汤就应该是绿色的嘛，要是煮出来红色的汤里面的物质一定就是变化了，说不定有毒呢！
其实绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的。之所以绿豆能够熬煮出来红色的汤汁，就是绿豆中的物质发生了变化，当然就算变成红色的绿豆汤，我们喝下去也是没有害处的。绿豆在煮完以后，里面的酚类物质就会和空气中的氧气发生反应，酚类物质变成了醌类物质，这样我们看到绿豆汤颜色就是红色的了。煮出来的汤汁还是绿色，就说明还没有发生反应，只要绿豆汤不和氧气接触，或者是接触的较少，它就是绿色的，不过时间一长也会变成红色的。变成红色之后，对人体也是没有害处的，所以尽可以放心的喝就可以。
那么怎样让煮出来的的绿豆汤不是红色呢？其实之前我们已经说到，变红是因为和氧气发生了反应。那么我们就可以按照这个入手。
首先，在煮汤的时候、锅里面的水烧开以后放进绿豆直接煮上十分钟的时间。想让汤汁是绿色的，水质是有营养的。自来水中煮出来的汤汁就容易变红，但是纯净水就会比较绿。自来水中含有的成分比较多，容易和绿豆汤发生反应，所以就容易变红了。
其次，在熬煮的过程中注意密封，让绿豆汤尽量少的和氧气接触，这样就不会容易变红了。密封很简单，在煮的时候放进高压锅里面，或者是盖紧，都是可以的。
最后，在煮汤的过程中放进去一点白醋或者是柠檬汁。这两种东西的抗氧化性效果很好，把它们倒进去后，氧气就和他们反应了，这样绿豆汤就可以保存下来，不会变成红色的了。
绿豆汤煮出来就是深红色的。没有什么办法煮出来是绿色的。

为什么绿豆汤有红有绿 绿豆熬出来的汤为什么是红色的

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