肉丸子的做法大全家常做法有哪些丸子 _生活百科

我吃过最好吃的丸子是外婆做的绿豆面萝卜丸子，小时候经常去外婆家她做了一手好饭，我每次去她都变着法的做好吃的有一次她做了绿豆面萝卜丸子外婆刚把丸子出锅我迫不急待的一口一个吃起来外焦里嫩很香特别好吃一会儿就吃去了一半。后来我让外婆教给我方法也在家经常做绿豆丸子很适合在冬天里吃在寒冷的天气里喝上一碗丸子汤很暖胃
下面分享一下绿豆丸子的做法
一先把500克白萝卜洗净切成细丝（或用切丝器切成细丝）用刀跺成小段（大约长度1～2厘米左右）放入盆中放入葱花丝香菜小段打入鸡蛋一枚放入盐十三香味精搅拌均匀备用
【肉丸子的做法大全家常做法有哪些丸子】二油锅中油入半锅油加热这时一边往盆中加入绿豆面300克左右加入少许水与萝卜丝一起搅拌（用手搅拌均匀）等油烧至六层热开始往油锅里丢丸子（左手握一把绿豆丸子面糊从虎口处挤出来一个大约直经有一元硬币那么大，右手接过来丢入油锅中）双手配合要快大约一两秒一个丸子抓紧丢入油锅
三用勺子推一下油锅里的丸子（防止粘连）待丸子一面炸成金黄色翻一下丸子再炸另一面改小火待两面都是金黄色捞出
外焦里嫩的绿豆丸子就做好了

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十五年前，我在老家安顺经营了第一家“清水烫串串香”大排档，用龙骨、筒子骨、鸡骨架等熬制的锅底，十六张桌子，生意最好的那段时间，路边都站满人等候排号。
有一道招牌菜就叫“爆浆牛丸”，当时周星驰的“食神”上映没几年，老家市面上也没有现在的各种冷冻包装的丸子卖，我那个丸子不但用料加工十分讲究，不像现在的丸子，而且确实会爆浆，是每桌食客的必点菜。往往第一次吃的客人都没经验，牙齿一咬，浆汁不但烫嘴，而且横飞，桌子旁边的墙上全是浆汁的印记，更别说耗费了N多食客的衣裙。
那个丸子是潮州人来贵阳开的加工厂，规模不大，产量不高，销售渠道局限。当时我辗转多折才找到厂家联系方式，然后才做了这个丸子在老家的独家专卖。人生就这样，世事难料，事事无常，不到两年我的生意关门大吉，改行做了KTV，至此以后，我再也不吃这类丸子，因为，再也吃不到当初的那种味道。

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肉丸子的做法大全家常做法 有哪些丸子

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