大锅菜饺子在北方地区比较流行,既能当菜又能当主食来吃,而且食材多样 , 营养丰富 , 汤汁浓郁 。下面介绍一下这道菜的做法 。
【小锅怎么煮饺子】一、准备材料
主料:饺子300g,白菜250g,油豆腐100g,猪肉250g,粉条25g,野生蘑菇干25g,香菜少许
辅料:馒头半个,姜5g,鸡蛋1枚 , 香油2.5g
调料:清油、食盐10g,鸡精2.5g,生抽2.5g,老抽5g
二、制作步骤
1、粉条提前用温水泡软 。
2、将2/3猪肉做丸子,剩余1/3的猪肉切片 。
3、做肉丸子:
①将2/3猪肉与姜放一起搅成肉馅 。
②馒头(冰箱冷藏了一晚的馒头)用手捻碎,越细越好 。
③肉馅里打一个鸡蛋,把馒头碎倒进去搅匀,适量加一点水,使肉馅粘稠,加上适量的盐 , 香油 。
④锅里热油,待油八成热,把火关?。?把肉馅用小勺挖成丸子 , 一个一个放进去炸熟备用 。
4、做大锅菜:
①野生蘑菇用热水烫熟,洗净 , 切块 。油豆腐要洗一洗 。
②白菜切段,煮熟,不用捞出来,最后直接用这个锅炖菜 。
③油锅里放适量清油,先放白糖,然后把糖炒化 , 把肉放进去炒上色,加上适量的老抽、食盐 。
④把炒好的肉片、油豆腐、泡软的粉条、野生蘑菇干和炸好的肉丸倒入煮白菜的锅里,加上适量的水,大火煮开锅后,转中火,加入食盐 , 生抽 , 老抽,鸡精,炖10分钟待用 。
5、另起锅加水烧开,放入饺子煮七分熟,然后捞起倒入大锅菜煮5分钟,入味即可(这样煮比直接放大锅菜里面煮出的饺子要好吃,饺子也不会煮烂) 。
食材丰富,营养美味的大锅菜饺子煮好了 , 开吃!
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大锅菜煮饺子
做法:
1.先将风干的干白菜用开水泡之回软,并洗净泥沙 。
2.取老腌肉一块,切成厚片,入锅煸炒之出油,这时腌肉的独特香味便会充斥了你的嗅觉!别急 , 咱再看第三步 。
3.加入大料、姜片、面酱炒出香味,在倒入切好的干白菜,稍加煸炒,添水 。
4.加入干红薯粉条、豆腐、海带 , 并调好口味 。
5.待粉条软糯、干白菜软烂时,嘿嘿,就可以倒入我们包好的饺子了 。
6.待饺子煮熟,盛上热气腾腾的一大碗 , 嘿,先来一口饺子,嗯 , 果不其然,皮滑馅鲜里外香鲜,就是这个味儿!
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怪不得临城有句歇后语就是专门描述这熬菜锅里煮水饺的,熬菜锅里煮水饺——里外吃香!再来一口熬菜 , 哇,果然挑战你的味觉极限!那腌肉的独特风味和干白菜香馥的清新,顿使你举柱频频 , 饕餮为快!吃到最后,再来一口漂着油花的汤羹,那可真是爽心惬意 , 妙不可言?。?
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