葱花发面饼的家常做法窍门发面饼子怎么做才又软又好吃 _生活百科

要想发面饼暄软有度，外皮酥脆，层次分明，又松又软，关键原来在这一步
发面饼，是我们日常生活中经常见到的一道主食。在我的影响中妈妈做的发面饼是最好吃的。刚做出的发面饼外皮酥脆，里面暄软有嚼劲，咬一口满嘴香气，一口气能把一整张发面饼吃完不在话下。

文章插图
要想发面饼做好后又松又软，一定要掌握好发面的技巧，接下来我为大家具体介绍一下发面饼的具体做法和步骤。
发面饼
准备食材：面粉500克，酵母10克，白糖适量，葱一根，五香粉适量。
第一步：酵母10可，同白糖5克放入盆中，用35度左右温水稀释开；
第二步：把500克面粉倒入盆中，用稀释好的酵母水和面，先搅拌成面絮状，再下手揉搓成面团，面团软硬适中最佳，然后加盖子放置稍微暖和点的地方，醒发两个小时以上；要想做好的发面饼又松又软，一定要把握好很好的面的软硬，稍微软点就可以

文章插图

文章插图
第三步：葱切碎花备用；接下来做个油酥，这是发面饼分层的关键所在。把少量面粉，五香粉、芝麻，、咸盐适量，找一容器放在一起。起锅烧油，加热到八成热关火，把热油倒在容器中搅拌均匀。
第四步：两小时后你会发现，盆中的面团比原来大出了两倍之多，用手扯一下面团，成蜂窝状，说明面已经发好，

文章插图
第五步：案板上撒一层薄薄的面粉，把发好的面团放在案板上，给面团排气，然后用擀面杖擀成薄厚均匀大面片，不需要太?。?薄厚大概0.5厘米为好，然后先摸一层油酥，再撒葱花，撒咸盐，最后卷起来，做成饼剂子备用；发面饼又松又软这一步很关键，面片不可擀太薄，要想饼做好后又松又软，稍微厚点无所谓

文章插图

文章插图
第六步；电饼铛提前预热后，刷一层食用油，放入擀好的发面饼生胚子，表面再刷一层油，这一步是为了锁住饼中水分，饼子做好后才会暄软有度，外皮酥脆。最后把饼子烙熟，看到饼身烙花均匀，香气扑鼻说明发面饼已经做好了。

文章插图
要点提示：要想做好的发面饼暄软有度，又松又软，1.和面时候用温水和面，不可和的太硬，软硬适中最佳；2.擀面片时不可擀的太?。晕⒑竦阄匏剑×俗龀隼吹谋膊魂讶恚?.饼中加入油酥，做好后的发面饼层次分明，又松又软，非常诱人。
1.酵母溶于少量温水中。
【葱花发面饼的家常做法窍门发面饼子怎么做才又软又好吃】2.静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
3.盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
4.新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水），发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁，两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。

葱花发面饼的家常做法窍门 发面饼子怎么做才又软又好吃

葱花发面饼的家常做法窍门发面饼子怎么做才又软又好吃