【河南烩面太难吃了 河南烩面好吃吗】谢邀！作为河南人的我真没感觉烩面还分种类，尤其是在吃的时候，我觉得哪种都好吃，各种有名的好吃的店名就不讲了，其他回答也都有，我只说一点开封夜市宋城较为有名望，能代表开封夜市影响么？宋城小吃是给外地游客准备的 。言归正传，烩面单从口味上，配料上来讲常见的分这几大类吧:羊肉烩面，牛肉烩面，滋补烩面 ， 三鲜烩面，砂锅烩面 。烩面是一种面条的形式，对于四通八达的中原地带来说烩面发展也是融会贯通的 。从这四种烩面里还进化出了 ， 滋补羊肉烩面，滋补牛肉烩面，都是骨头汤，听到滋补开头的都是清汤，牛肉烩面是从牛肉拉面分出来的 ， 带有咖喱 。在小摊上或者中式快餐店中常见的就是砂锅烩面，砂锅烩面是从砂锅米线进化来的，烹煮过程和砂锅米线一样，配料与滋补烩面一样 。(牛肉烩面在郑州没几家而且都不是正宗做法，羊肉牛肉烩面的做法基本一致，首先是要有羊肉 ， 牛肉汤，做羊肉汤的很多，做牛肉汤的没几家 。身为外地游客的你要吃羊肉烩面，首先要找到，做羊肉汤的店 ， 再问问有没有羊肉烩面，如果有那么恭喜你了即将品尝正宗做法的羊肉烩面 。值得一提的是烩面是在羊肉汤锅里下的面，通常做羊肉汤的老板嫌麻烦都不做烩面 。

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