糯米面炸糕色泽金黄 ， 酥脆软糯 ， 香甜可口，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，糯米面炸糕要用温水和面，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的糯米面炸糕不开裂 ， 个个空心，香酥软糯 。
炸糕每个地方都有，每个地方的做法都不一样 ， 有糯米面的、面粉的、黄米面的等 ， 都非常的好吃，不同的做法口感也不一样 ， 像我们北方一般都喜欢用面粉来做炸糕 ， 糯米面炸糕也是非常的好吃 ， 色泽金黄 ， 酥脆软糯 ， 香甜可口 ， 大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下糯米面炸糕怎么和面 。
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一、糯米面炸糕怎么和面用糯米面做炸糕，色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，非常的好吃，做糯米面炸糕和面非常重要，很多人不知道糯米面炸糕应该怎么和面，其实很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以了，因为要加酵母粉，用温水和面有助于发酵 ， 做出来的炸糕软糯香甜 。
二、糯米面炸糕制作步骤1、准备食材：糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水150克、豆沙馅
2、盆里加入糯米粉 ， 加入白糖和酵母粉，搅拌均匀 ， 用温水和面，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ， 醒发半个小时 。
3、把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，分成几个大小均匀的小剂子，揉圆备用 ， 面团醒发好后，案板上抹上油防粘 ， 把面团放在案板上 。
4、不用揉面，直接分成大小均匀的小剂子 ， 用手搓圆再按扁，用手整理成面皮，包上豆沙馅，收紧口揉圆轻轻按压一下 。
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5、全部包好后，盖上保鲜膜，继续醒发十分钟 ， 锅里加入油，油温六成热转小火，把炸糕放进去炸，用小火慢慢炸，炸制的过程中要勤翻面，炸至两面金黄 ， 中间鼓起就可以了 ， 糯米面油糕趁热吃最好吃 。
三、糯米面炸糕小技巧1、做糯米面炸糕和面也是有很重要，用温水和面 ， 比例要掌握好 ， 加入白糖促进发酵，水要慢慢加入，水的量根据自己的实际情况来调整 ， 揉成比较柔软的面团，这样做出来才会更软糯 。
2、面一定要醒发好，这样做出来才会更软糯 ， 里面的馅可以根据自己的喜好来做 ， 面醒发好后就不要揉了 ， 炸糕全部包好后，一定要再醒发十分钟再炸，这样酥脆软糯 。
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3、做糯米面炸糕，炸制的时候火候要掌握好 ， 用小火慢慢炸 。这样炸的时候不会开裂爆炸，炸制的过程中要勤翻面，这样炸出来色泽均匀好看 。
总结：糯米面炸糕就做好了，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃 ， 大人孩子都喜欢吃 ， 做法也是很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出酥脆软糯的糯米面炸糕，一次不要做太多，要趁热吃才更好吃，喜欢吃的可以试试 。
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