鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法怎样做好鸡蛋羹 _生活百科

鸡蛋羹软嫩细滑，营养丰富，是婴幼儿和病人补充营养的良好辅食。蒸鸡蛋羹最头疼的就是掌握不好水的添加量，水多了发稀鸡蛋羹不成型，水少了鸡蛋羹发硬口感发哏；还有一个更头疼的情况是把鸡蛋羹蒸出蜂窝眼。
问题导读：怎么样做美味的鸡蛋羹？如何做鸡蛋羹，网上的方法有很多，但大多都比较繁琐，比如用纱网过滤、盖保鲜膜等等。我们在家里做，还是怎么简单怎么来，下面就介绍一个超简单的方法，直接蒸就可以，也不用过滤也不用盖保鲜膜。
实际操作：【蒸鸡蛋羹】~~~特点：软嫩细滑，简单易做【食材】鸡蛋、牛奶、温开水
【调料】一品鲜酱油、香油
【制作步骤】
1、鸡蛋打入碗中，用筷子上下打散成蛋液。

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2、鸡蛋打散后，蛋液和牛奶按1:0.5比例搅匀，蛋液和40－60度的温水按1:1的比例搅匀，静置个3、5分钟消消气泡。温水以不烫嘴能喝为标准。

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3、水开后，上锅蒸十分钟左右，至蛋液凝固即可。

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4、吃的时候，可以放点香油和一品鲜酱油调味。

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===〉蒸鸡蛋羹的经验总结〈===1、打蛋液时不要沿碗边转圈搅拌，要把筷子放在蛋黄位置上下搅拌，这样才能蛋黄和蛋白充分打散，相互融合。
2、牛奶加温水和蛋液的比例掌握在1.5:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹水分适中，滑嫩可口。
3、加牛奶是为了鸡蛋羹更加细腻，如对牛奶过敏，可以把牛奶换成温开水，比例不变。
4、要加温开水，不能加冷水和热水，这是避免蒸出蜂窝眼的关键。加冷水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝；加热水，会把蛋液烫成蛋花汤，蒸不出鸡蛋羹。
5、蒸鸡蛋羹不宜提前放调料和填加其他食材，会影响鸡蛋羹鲜嫩的口感，容易蒸出蜂窝眼。
最后小结：鸡蛋羹是一道非常普通的家常小食，只要注意细节，就能蒸出美味的鸡蛋羹。
鸡蛋羹，小时候妈妈常做给我们吃，鸡蛋羹拌饭我很喜欢，妈妈的做法很简单，打两个鸡蛋在农村老式荷叶碗里，待铁锅里米饭快好的时候，扔进去就好了。

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刚做好的鸡蛋羹香味四溢，吃到嘴里鲜爽嫩滑，美味至极，如何才能做好美味的鸡蛋羹？

材料准备:
鲜草鸡蛋两枚（约100g），小葱一颗，麻油少许，盐巴2g，鲜抽2ml

1.将两只鸡蛋打入碗中，用某多打蛋器打散蛋液，去除蛋液在打蛋器上的膜。
2.蛋液中加入温水200g（蛋:水=1:2），加入盐，继续用打蛋器打均匀，用细密过滤网过滤蛋液。
3.将碗口裹上保鲜袋或者锡纸，水烧开下锅蒸蛋，中小火蒸8分钟左右即可。

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4.出锅撒上葱花，淋上麻油鲜鲜抽。

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总结①加水一定要加温水，加冷水盐、蛋液容易沉淀，加开水破坏成分。
②过滤蛋液，防止小气泡存在。
【鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法怎样做好鸡蛋羹】③碗口盖保鲜膜是为了水开液化成水滴，滴到鸡蛋羹上，影响美观。

鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法 怎样做好鸡蛋羹

鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法怎样做好鸡蛋羹