烧鸭是烧腊菜品中的一种 ， 如何做出一只皮脆肉香的，金黄色的烧鸭呢！本人家里有20多年的经验，看完我这篇文章你绝对不后悔，比你花几千块钱去学的还要有用的多 ， 请注意要想做好一个烧鸭，你首先得学会烧鸭三件宝，1.淮盐，2酱料 ， 3.脆皮水，以下会公布本人家里的配方，绝无保留 ， 内行人一看就会明白……
淮盐
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酱料
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脆皮水
10斤水，2斤麦芽糖 ， 2小瓶蜜糖，半瓶玫瑰露酒，半瓶二锅头 ， 二两斧头牌食粉，
以上配方全天然无色素健康食品，好了现在开始教大家做烧鸭吧……
笫一，选90天左右的白条鸭(烧鸭专用鸭)最好是5一6斤，表皮不能有淤血和破坏，原材料很重要 ， 把鸭子的脚和翅膀砍掉(离关节处1公分)
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第二，往鸭肚子放入淮盐，酱料，反复摩擦，使它入味 。
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第三，用鸭针把它缝制，像缝衣服一样
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第四，比较关键了，那就是打气了，使它骨肉分离
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第五，汤皮，把水烧开90度，用开水淋再鸭子的身上，淋个5.6遍就好 ， 然后过一下冷水，使它热胀冷缩……
第六，过皮水 ， 把皮水从鸭子的头开始淋，必须保证淋遍全身……
第七，把鸭子放进空调房里，用牛角扇吹6个小时
第八 ， 把烧鸭炉预温160度，再放鸭进去，把炉上面天窗打开 ， 使它达到220度，注意控制好温度，15分钟之后转200再烧25分钟熟了就行了，希望这个配方和做法能帮助那些想做这一行的人，还有刚入门的新手……
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【烧鸭缝针技巧视频 烧鸭怎么做视频教学】慢慢烧，有好多样做法的 ， 一样不会教的，我喜欢好吃
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