戚风蛋糕烤箱多少度合适烤戚风蛋糕多少度 _生活百科

你好！我是小妤！很高兴回答你的问题！
烤戚风蛋糕，如果要外形好看，一定要低温慢烤，这样出来的戚风蛋糕好吃细腻！

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烤戚风蛋糕，最好的温度控制在135-140左右，烤五十分钟。

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【戚风蛋糕烤箱多少度合适烤戚风蛋糕多少度】我第一次做戚风蛋糕，用了150度，烤了五十分钟，出来的样子如下图

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外皮都焦了，然后还严重缩水，这是一个失败的戚风蛋糕。
经过改良，后来终于做成功了！下面分享一下我的做法和经验教训吧
戚风蛋糕

准备材料：
面包粉90g
鸡蛋5颗
植物油70g
牛奶70g
糖40g

一：将5颗鸡蛋的蛋清淡黄分离，装入无油无水的大碗里！

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二：蛋黄加入植物油，牛奶，10g糖，用打蛋器搅拌至完全融合！

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三：晒入面包粉，晒过的粉会让蛋糕更加的细腻，搅拌至无干粉颗粒！

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四：打发蛋白，30g糖分两次倒入蛋白中，打发至蛋白有小尖勾。

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五：打发的蛋白分两次倒入蛋糕液中翻拌均匀。动作要轻柔！翻拌均匀倒入8寸的模具中。

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六：放入烤箱前先用力震几下，把空气震出来，这样可以避免烤出来的蛋糕有洞。

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七：上下火135度，烤五十分钟！拿出来用力震几下热气，立刻倒扣起来！

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八：完全凉透了就可以轻松脱模了！

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细腻松软的蛋糕就做好了！
小贴士：

温度不宜过高，切记低温慢烤！
蛋白不可打发过度，能拉起小尖勾就可以了！
蛋糕粉过晒，烤出来的蛋糕更细腻！

以上就是我的回答，我是@梦小妤，希望对你有所帮助！
烤戚风蛋糕需要多少温度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸为例，烤箱先预热到165摄氏度(330华氏度)，为了防止蛋糕表面开裂，最好是盖上锡箔纸，烤制二十分钟后，把锡箔纸拿掉，把温度调低一点儿到155摄氏度（310华氏度），再继续烤制二十分钟就可以了。如果蛋糕的尺寸小一点儿的话，就减少10分钟。如果要是蛋糕的尺寸大一些的话，就再加多10-15分钟.

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如果时间到了，蛋糕表面颜色太深，就是度数高了，下次调低5-10摄氏度（41-50华氏度）。如果蛋糕太嫩了，就多烤一会儿，或是把温度调高5-10摄氏度（41-50华氏度）。

戚风蛋糕烤箱多少度合适 烤戚风蛋糕多少度

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