湖锦葱烧武昌鱼做法武昌鱼清蒸好吃吗窍门 _生活百科

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

武昌鱼清蒸好吃吗？武昌鱼是因为毛主席“才饮长江水，又食武昌鱼”的这句佳句才让人们熟知的，以前主产于武汉的梁子湖，现在好多地方都有养殖。
【湖锦葱烧武昌鱼做法武昌鱼清蒸好吃吗窍门】作为一名湖北人来说，我们老家将武昌鱼用来清蒸的真不多，更喜欢红烧着吃。一般农村的酒席上都会有一道红烧武昌鱼。武昌鱼土腥味还是比较重的，不能像清蒸鲈鱼一样来对待武昌鱼，如果只是简单的打几个花刀，鱼肉是没法入味的，一定要将武昌鱼花刀打的密一些，腌制入味后再蒸才好吃，武昌鱼小刺非常多，吃的时候要小心一些。分享一道造型美观，口味还不错的清蒸武昌鱼。

文章插图

食材：武昌鱼、生姜、香葱、大葱段、红辣椒
调味品：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
步骤一：将武昌鱼去掉鱼鳞和鱼鳃之后不要开肚，切下鱼头和鱼尾，然后从切开的地方清理干净鱼肚，一定要将黑膜和骨血全部扣出来，在清洗干净。
步骤二：从鱼背处下刀切断，鱼肚处相连，每隔一厘米左右切一刀。然后将切好的鱼肚和鱼头鱼尾一起放入大容器中。

文章插图

步骤三：生姜一部分切片，一部分切丝，葱白切段。向鱼肉中撒入适量的盐，料酒、生抽、胡椒粉和一部分的葱姜，下手抓拌均匀，腌制半小时。
步骤四：盘中底部摆入姜片和葱段，将鱼肉摆成孔雀开屏状，开水上锅蒸八分钟左右。
步骤五：蒸鱼的时候将大葱白切丝，小葱叶切丝，生姜切丝。小米辣切小圈。
步骤六：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水。浇上一大勺蒸鱼豉油，再将葱姜丝摆放在鱼身，辣椒圈摆放在每段鱼肉的主刺上，热锅烧油，油热后浇在葱姜丝上爆出香味。

文章插图

这么蒸出来的清蒸武昌鱼味道还不错，说实话武昌鱼肉质不够细嫩，更不是蒜瓣状的，清蒸的口感还是不如鲈鱼及海鱼。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

清蒸武昌鱼，的用料
武昌鱼 1条葱姜蒜盐料酒李锦记蒸鱼豉油食用油干辣椒花椒粒
【清蒸武昌鱼】的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
武昌鱼洗净控水后，用姜片和盐在鱼身上擦几遍；再抹上少许料酒腌制15分钟；
步骤 2
在鱼身上铺上姜丝、葱白丝，大火15分钟蒸熟；
步骤 3
将蒸熟的鱼放入干净的盘中，去除蒸鱼时的葱姜，另铺上新切的葱姜丝；
步骤 4
热锅凉油，中火，待油温约为四五成热时，放入少许干辣椒和花椒炝锅，将热油除去干辣椒和花椒，淋在蒸好的鱼上，爆香葱姜丝；
步骤 5
淋上李锦记蒸鱼豉油即可。

文章插图

湖锦葱烧武昌鱼做法 武昌鱼清蒸好吃吗窍门

湖锦葱烧武昌鱼做法武昌鱼清蒸好吃吗窍门