手擀面的面怎么和筋道手擀面中间薄两边厚怎么办 _生活百科

您好，擀面条擀不平，我个人认为原因是：1.用力不均匀，擀的时候需要手在擀面杖上面团左右按压，推动，擀压。2.面饼在擀压的时候，需要经常转换方位。这样擀出来的面饼才会细腻，均匀，高低一致。当然，想擀好面条，首先要揉好面团，下面是我2.14号做的海鲜芸豆打卤面，希望能帮到您。
面团材料：面500g，水260g，盐5g，碱5g（不喜欢碱味可以不放，放的话会更筋道）
打卤材料：猪肉，芸豆，虾，墨鱼，瑶柱，鸡蛋。大约五个人的量。
1、先用水化开盐，碱。少量多次倒到面团上，边倒边搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团。可以简单揉成面团，封闭醒面十分钟，再继续揉，水面结合以后，会更好揉。揉好的面醒半小时。
2、面板撒淀粉，先用擀面杖把面团擀开，然后包到擀面杖上，两只手左右移动按压，并向前擀压，推动擀面杖。推到前面拉回来，继续向前推动擀压，这样重复三四次之后把饼打开，换一个角度，重复上面动作。直至饼厚度月2mm左右，或者是擀成自己喜欢的厚度。
3、醒面的时候准备打卤材料，猪肉，芸豆切丁，虾洗净去虾须，腿，虾线，墨鱼清洗干净切块。
4、擀好面以后，一个锅烧水准备煮面，另外一个锅放油，放肉翻炒变色加葱花，味极鲜，芸豆翻炒两三分钟，加适量水，烧开到芸豆成熟，放上海产品，淋上蛋花，调味。
5、烧开的水里下面条，用筷子拨散，开锅后，再煮半分钟，捞出面条，过一下冷水，装碗里，浇上海鲜卤就好了。海鲜卤味道非常鲜美，面条劲道爽滑。

文章插图

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擀不圆？注意要从面皮的不同方向卷起来再擀。擀的时候两边手用力要均衡。
边上厚中间?。空飧鲇Ω檬沁Φ氖焙蛩至Χ任侍猓Φ氖焙蛄奖呤至σ司? ，还要注意擀的时候，手中间用力应小于边边用力，因为随着面条被擀得越来越大，受拉扯的主要是中间部分。
【手擀面的面怎么和筋道手擀面中间薄两边厚怎么办】这也算个技术活，实践出真知，多擀几次就练出手感啦……呵呵

手擀面的面怎么和筋道 手擀面中间薄两边厚怎么办

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