糊塌子的家常做法 _生活百科

您好，很高兴能够回答您的这个问题，糊塌子，老北京特色的小吃之一，因其做法快捷、成品美味所以一直受人们追捧。这个小吃在北京几乎是家喻户晓，但是每家都有每家的做法，不过无论怎么做它的口感都是几乎一样的，以前老北京做糊塌子大多都是用斛瓜，不过后来因为这种瓜不是一年四季都有所以用西葫芦做糊塌子的就比较多，慢慢的西葫芦做的糊塌子就成了北京的特色，营养学上说，西葫芦有润泽肌肤的作用同时能调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效，它还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用，这么多好的作用，怪不得很多人都喜欢吃。
饭店里做的糊塌子为了追求口感一般都是用油量比较大，一是油多一点好吃，二是因为饭店里多才用平底锅来制作，放油多一些容易操作，不过制作糊塌子也不是完全一定要和饭店一样放那么多油，掌握好方法也可以用很少的油做出好吃的糊塌子来，我们家就经常做糊塌子来当早餐的，不用放很多油也一样能做出美味的糊塌子来，下面我就将我自己做糊塌子的经验分享给大家，希望大家能够喜欢，同时也希望我的回答能够帮助到您，谢谢。
原料：西葫芦、面粉、鸡蛋调料：盐、味、香油、五香粉（这个一定要放少许的五香粉才能更加的好吃）

具体做法：西葫芦洗净擦成细丝放在一个盆里备用，往盆里磕两个鸡蛋搅匀加入面粉和匀，然后一点点加入水稀释面浆，最后加盐味、五香粉、香油做成面糊备用。平底锅上火烧热表面用刷子刷少许的油，将面糊倒进去关小火慢慢的煎，等到表面上色后迅速用铲子将其翻面一样小火上色拿出即可（油的量可以少但是不能没有，建议使用不粘锅来制作这样就能有效的防止面糊因为油少而粘锅，如果没有不粘锅建议将锅烧热到七成然后倒油进去润锅，之后再将油倒出来，锅内吸收了油份也会很有效的保证不粘锅）

文章插图
糊塌子是一种快手美味的小吃，味道清新，口感软腻，特别适合做早餐。
1、西葫芦（选择嫩一点的）清洗干净后擦丝，加少许盐腌制15分钟，攥干杀出的水分，放入盆中。
2、磕入一个鸡蛋，加少许五香粉，鸡精，盐，少许面粉，加入攥出的西葫芦水，和成稀稠合适的糊糊。
3、平底锅刷一层油，锅热后舀一勺面糊，翻动平底锅成薄薄的一层，小火煎至金黄，翻面煎至金黄，即可出锅食用。
【糊塌子的家常做法】特别清淡，鲜嫩，软腻的糊塌子就出锅了。注意1、面粉不要太多，多了容易硬，2、攥出的西葫芦水不要丢，和进面糊里。可以空口吃，也可以蘸着蒜汁吃，都很好吃。@吃货召集令