熏鱼味道咸鲜 ， 口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味 ， 风味独特，熏鱼也是浙江、上海、江苏一带过年必备的，做熏鱼鱼的选择、腌制、炸制都很重要 ， 料汁是灵魂，我也是很喜欢吃熏鱼，第一次吃还是在同事家吃的 。
鱼是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，鱼肉的做法有很多种 ， 用来炖、清蒸、烤、炸等都非常的好吃，做成熏鱼风味独特，口感酥香，外酥里嫩、鲜香入味，熏鱼也是浙江、上海、江苏一带过年必备的 ， 下面就来分享一下怎么做熏鱼 。
【熏鱼的酱汁怎么做好吃 怎么做熏鱼好吃】
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一、熏鱼制作步骤1、准备食材：草鱼、葱、姜、洋葱、八角两个、桂皮一段、话梅5个、陈皮丝适量、麦芽糖适量、冰糖适量、生抽、老抽、五香粉一勺
2、做熏鱼可以用草鱼、鲅鱼、青鱼等来做，不管用什么鱼 ， 都要选择新鲜的鱼，把鱼处理干净，清洗干净沥干水分，把鱼头鱼尾去掉，鱼肉切成小块放碗里 。
3、葱姜撕干净，葱切段，姜切片，洋葱一块 ， 洗干净切小块，放进鱼里面，再加入黄酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，这样才会更入味 。
4、接下来制作熏鱼的汁，锅里加入适量的水，加入桂皮、八角、话梅、麦芽糖、陈皮丝、冰糖、洋葱、小米辣，再加入五香粉和老抽搅拌均匀 。
5、把料汁煮开，用中火熬制，把料汁熬至粘稠，熬至粘稠后把料渣捞出来 ， 把料汁倒出来备用 ， 盐腌制好后，锅里加入油 。
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6、油温七成热把鱼块放进去炸制，中小火炸制，炸至鱼块外表金黄酥脆就可以了，把鱼捞出来，趁热倒进熬制好的料汁中 ， 浸泡十分钟就可以吃了 。
二、熏鱼好吃小技巧1、做熏鱼可以根据自己的喜好选择鲅鱼、青鱼、草鱼等来做 ， 不管选择什么鱼 ， 都要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，这样做出来的熏鱼才会味道鲜美 。
2、做熏鱼切成小块后，要腌制一下，这样做出来才会更入味，做熏鱼料汁很重要，料汁是灵魂，料汁比例要掌握好，也可以根据自己的口味来制作 。
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3、炸鱼的时候 ， 油温要高一点再放进去炸，油炸好后要趁热放进料汁中，可以多浸泡一会，会更入味，熏鱼的做法有很多种，每个人的做法都不一样，做出来的口味也都不一样，根据自己的喜好口味来做 。
总结：熏鱼就做好了，口感酥香 ， 外酥里嫩、鲜香入味，风味独特，营养丰富又好吃，做法也是很简单，只不过熏鱼的做法有很多种 ， 每个人的做法都不一样 ， 只要掌握好技巧，就可以做出入味好吃的熏鱼，喜欢的可以试试 。
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糖酒熏鱼
桃子所
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