胡萝卜的资料与营养胡萝卜和什么吃最有营养 _生活百科

提到胡萝卜，大家都不陌生。小到婴儿辅食，大到餐桌菜品，都离不开胡萝卜。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参” 。胡萝卜含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸及钙等多种矿物元素，能增强免疫功能、降糖降脂。在中医看来胡萝卜能益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳，是一味很好的药食两用的药材。
眼下已是霜降，过了霜降便是立冬了。那么冬季要怎么吃胡萝卜才能最有营养呢？首先，胡萝卜和牛肉是绝配！下面就为大家推荐几道药膳，不敢说最有营养，但一定适宜秋冬季进补，胡萝卜的营养渗到汤汁里，就算不吃胡萝卜块，也“吃”到了胡萝卜的营养。

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一、胡萝卜炖牛腩胡萝卜与牛腩共炖，让胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中更容易吸收。
主要材料：牛腩半斤、胡萝卜1根。
调配料：生姜1块、大葱1段、干辣椒5根、香料适量（香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒）、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣酱2汤匙。
制作步骤：
1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛腩切成块后入冷水锅内煮15分钟，出血沫后倒出，沥干水分备用；胡萝卜洗净切块备用；
2、炒锅内倒入食用油烧热，然后放入生姜、葱段、豆瓣酱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽，一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，用中火开盖炖约半小时；
4、把胡萝卜块倒入高压锅内，安全盖上盖子，大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
功效：健脾暖胃。老少皆宜。

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二、山药胡萝卜牛肉汤山药胡萝卜牛肉汤是一道非常有特色的煲汤。山药、胡萝卜、牛肉三者搭配熬煮成汤，营养丰富，汤鲜味美。
材料：胡萝卜半根，肥牛约10卷，山药150克，家乐浓汤宝牛肉汤底1块，清水约750毫升
制作方法：
1.肥牛解冻，胡萝卜去皮，山药去皮切块，胡萝卜切块备用；
2.汤锅加入三碗清水，约750ml；
3.清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅；
4.放入切成块的山药、胡萝卜；
5.盖上锅盖，中火煮约5分钟；
6.打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。
功效：补益肝脾。

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最后，再向大家推荐一道小菜：凉拌三?。ê懿范　⑶鄄硕　⒒ㄉ梗?脆爽可口，降压降脂。
材料：芹菜 300g，胡萝卜 200g ，花生米 150g，油适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，大料适量。
制作步骤：
1.花生米泡十分钟备用；
【胡萝卜的资料与营养胡萝卜和什么吃最有营养】2.芹菜洗净切段，胡萝卜切丁，备用；
3.油锅热后，加入花椒、大料，待花椒大料变色后取下，将油倒出备用；
4.锅中水沸腾后将芹菜、胡萝卜放入煮两三分钟。捞出，晾凉。
5.锅中水沸腾后加入花生米、花椒、大料、盐，煮8-10分钟。
6.花生豆煮熟后捞出，晾凉，与蔬菜混合，加入料酒，花椒大料油，白糖，盐，味精，搅拌均匀即可盛盘食用。

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