做包子怎么发面视频学做包子教程视频 _生活百科

做包子看似简单，但要把包子做好做精并不那么容易。掌握了方法之后还要靠平时的经验积累，多学习多总结。如果讲细节篇幅太长所以只能讲一下包子制作的过程:
一.选料。
1.选择好面粉，一般选择高精粉做出来的包子口感好。
2.选择好酵母，酵母是包子发面的主要导体，要先择高活性干酵母。
3.选择泡打粉，要选择双效无铝泡打粉。
4.准备调味料、盐、酱油老抽等。
5.按肥瘦比例选择新鲜的猪肉或冷鲜肉。
二.和面（发面）:
1.天气温度高时发面每一斤面粉放酵母2至3克，白糖10克，无铝泡打粉5克，水250克。
2.天气温度低时发面每一斤面粉酵母3至5克，白糖15克，无铝泡打粉5克，水250克左右。
3.发面时夏天用凉水发面，其它季节用温水发面。
4.按比例把面团和好发酵备用。面和泡打粉，白糖倒入盆中拌均匀，再倒入酵母水和成光滑面团，盖上保鮮膜发酵至两倍大即可使用。

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5.按比例把馅和好（可查看我的回答:包子馅配方是怎样的？）。冷藏备用。

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三.发好的面团用压面机压制（或揉制）压好后搓成长条再下剂子。下剂子一定要大小一致均匀，根据本地情况决定大小，一般为45克至50克。

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四.檊皮包制。包制时折花要均匀，口要收紧，防止漏汤。

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五.包子包好后醒发20分钟，醒好的包子明显饱满后上笹蒸制，上气后蒸制8到10分钟，关火1至2分钟即可。细节上有什么问题可在评论区留言。

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1首先用温水把酵母粉融化好，再用适量的温水加一点糖。
2然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状揉成光滑的面团。
3揉成面团后放入盆中放上一层溥膜盖好醒面20分钟等面发到两倍大的时候，用手指在面粉中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4把发好的面团分成均匀的小面团。
5把小面团按扁后，再用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘要擀?。?中间要厚。
6在擀好的面皮平铺在左手上，然后放入准备好的馅，然后顺着放向折成包子。
7把包好的包子放在锅里的蒸屉上盖好锅盖在醒20分钟。
【做包子怎么发面视频学做包子教程视频】8锅中水开上汽后再蒸15分好了，关火后，不要马上揭开锅盖，待2―3分钟后再揭开锅盖。

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