手擀面的面怎么和筋道怎么和手擀面的面筋道 _生活百科

手擀面是我们北方人都会做的，劲道柔软，非常好吃，我们小的时候，还没有压面机，都是手擀面条，手擀面加盐、加碱等，都会是使出来的手擀面更劲道好吃，做手擀面面要和好，面要醒发一下，这样做出来柔软劲道又好吃。

面条在我们北方可是很受欢迎，我们这里除了早上是稀饭外，中午和晚上一般都是面条，蒸面、汤面、捞面等换着花样吃，我也是很喜欢吃面条，小的时候，没有压面机，吃面条都是用手擀面，做出来的面条柔软劲道，吃起来口感更好，下面就来分享一下手擀面加什么可以更劲道。

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一、手擀面加什么可以更劲道1、手擀面想要做出来更劲道，和面的时候加入盐，盐可以增加面粉的筋性，做出来的面条不仅筋性十足更劲道，煮的时候还不容易烂掉，吃起来还特别的有弹性，一般100克面粉加入1克盐就可以。

2、和面的时候加入食用碱，我们这里有句老话，碱是骨头盐是筋，加入食用碱不仅可以增加面条的拉伸性、弹性和柔软性，并且面条煮熟后口感也会比较爽滑，风味独特，劲道好吃，500克面粉放3到4克食用碱就可以了。

3、其实想要做出来的手擀面更劲道，和面很重要，和面的时候，面粉和水的比例要掌握好，面和好后要醒发，醒发好以后要多揉一会面，这样做出来的手擀面才会更劲道好吃。

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二、手擀面制作步骤1、准备食材：面粉1斤、220克水、5克盐、食用碱3克

2、盆里加入面粉，加入盐和食用碱搅拌均匀，用水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，面条的面要和得稍微硬一点。

3、面和好后，盖上盖子醒发半个小时，中间可以揉一次面，醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉面，多揉一会，这样会更劲道。

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4、面揉好后整理一下，用擀面杖先按扁再擀面，擀成厚薄均匀的面片，擀的时候两面都要擀一下，擀好后撒上干面粉折起来，切成面条抖散就可以了，柔软劲道。

总结：手擀面就做好了，柔软劲道口感好，非常好吃，做手擀面和面的时候加入盐和食用碱，做出来的面条劲道柔软，比例要掌握好，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出来劲道柔软又好吃的手擀面，喜欢吃的可以试试。

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加食用碱，包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
以前不管吃什么，大家都觉得饭店的东西好吃。如今信息时代各行各业的制作流程也被众人所知。吃什么，这也成为我们身边的一个大问题。
【手擀面的面怎么和筋道怎么和手擀面的面筋道】自己动手加工食材变成一件高大上的事情了，虽然没有饭店那么有味道，觉得放心，安全，吃起来心里舒服。作为一个南方人，我一个礼拜至少吃两次面条，早餐饺子家里常备两百个冷冻在冰箱里。

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