500克面粉放多少酵母做馒头做馒头1000克面粉需要多少克酵母 _生活百科

怎么做馒头，一斤面粉需要加多少酵母？
我们只要掌握了正确方法，大家都能蒸出松软可口的馒头。
下面是我总结出来的经验，希望能对你有所邦助。
面粉和酵母的比例是100:1，面粉和水的比例是2:1 。面粉最好选中筋的。
制作方法:
1. 把酵母粉放入碗里，加35°左右的温水，加10克白糖，搅拌致融化，静置3一5分钟。
2. 将化好的酵母水分次倒入500克面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状即可。然后揉成一个光滑的面团。

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3. 把揉好的面团放在案板上或锅里，盖上湿布，醒发至2倍大小。(夏季室温醒发就可以，冬天可以把面团放入盘里放在50度温水上醒发) 。

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4. 把发好的面团取出，在案板上撒上少许干粉，在案板上揉搓10分钟，排出空气，再把面团分割揉搓成长条状，分成均匀的剂子。
5. 放在案板上或锅里，盖上湿布，进行第二次醒发。大约15一20分钟。(这步骤对馒头是否松软起到关键作用) 。
6. 凉水上锅，大火蒸8一10分钟，再焖3一5分钟。(切记不要马上揭盖，焖的作用是防止馒头突然遇冷收缩，塌陷) 。一锅松软可口的馒头就完成了。

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总结: 1.酵母粉要加白糖温水化开。2.要二次醒发。3.蒸好后不要马上揭盖。
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