水滑鱼片的做法水滑鱼片的做法窍门 _生活百科

大家好，我是枫叶118，很荣幸可以回答你的问题，生滑鱼片怎么做？其实很多鱼都可以做滑鱼片，比如草鱼、黑鱼、鳕鱼等等都可以做滑鱼片，方法大同小异，我今天就介绍一种用鳕鱼做滑鱼片的做法，希望能帮助到你。

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原材料
鳕鱼肉200克，浓汤宝1个半，莴笋1根，鸡蛋清半个，淀粉10克，盐2克，油50克
做法
1/12 准备食材

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2/12 先把鱼去皮切片，加入淀粉

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3/12 加入半个蛋清

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4/12 加入适量油

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5/12 加适量盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆

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6/12 腌制鱼片时，莴笋洗净去皮，切成菱形片备用，将一块浓汤宝加适量水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把莴笋片倒入菌菇浓汤中煮两分钟，捞出后，摆在盘子底部。

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7/12 然后把锅洗干净，把水分去除干净，用油润一下锅，防止鱼片粘在锅底，注意锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下遇到高温，就会粘锅。鱼片下锅时要分散着下锅，滑炒时最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动一下就可以，用铲子容易把一片铲散，鱼片滑散后马上出锅，把油沥干。

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8/12 锅中再次下油，放几片姜片炝一下锅

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9/12 加入半个浓汤宝

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10/12 调一点水淀粉汁快速翻炒。

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11/12 然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅，料汁裹满鱼片就可以出锅，摆在莴笋片上。

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12/12 鱼片上可以放适量枸杞装饰。

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注：这是家常版的鳕鱼滑鱼片常见做法，希望我的回答能够帮助到你。有其他不同做法的朋友，也欢迎在下面评论区留言，相互交流探讨，若有其他更好的做法，也请不吝赐教，最后感谢朋友们的支持和鼓励
你好，首先很高兴能回答这个问题，关于生滑鱼片怎么做？其实你按照我说的方法去做，做出来的鱼片绝对鲜乡可口。具体怎么做，一起来看看吧：
1、片鱼,片鱼的时候这个鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为最佳,很多朋友特意把鱼片切得很厚,其实这样错误的,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感。
2、浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老，没有饭店的嫩滑 ,那是因为你浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀,这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎。
3、火候,汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片，这样跟饭店大厨做的一样的嫩滑鱼片就出锅啦！

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