绿茶怎样区分春茶还是秋茶绿茶的区别( 二 ) _生活百科

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曲形茶外形卷曲，代表有洞庭碧螺春等；珠形茶通过揉捻等手段，茶形紧实如圆珠，代表有涌溪火青、浮山绿珠、平水珠茶、羊岩勾青等。兰花形茶，干茶如兰花形，代表有舒城小兰花等。
这些茶的主要区别在外形上，其口感、茶性因制作工艺（杀青、揉捻、干燥等）的影响而有所不同，功效并无大的区别。

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按照采青制茶季节的不同，绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶等按照绿茶采青制茶季节的不同，绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶非常少见，因为采摘冬茶会影响来年春茶的品质，而且也很伤茶树，所以一般很少会有茶农采制冬茶。
在春茶、夏茶、秋茶中，从外形上来讲，春茶干茶偏油润，茶毫多，茶汤清澈黄绿，茶底柔软，茶底边缘锯齿不太明显。而夏秋茶干茶偏苍绿，茶毫少，茶汤明亮弱于春茶，尤其是夏茶的茶底较硬，边缘锯齿则明显。

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从口感上来说，春茶的营养物质最丰富，口感最好，醇厚鲜爽，香气最高长。秋茶香气高长，但是汤水单薄。夏茶香气很低弱，有粗浊感。
从茶性上来说，春茶苦涩低，刺激性最低，汤水柔和。夏茶苦涩高，刺激性最高，汤水粗硬。秋茶居中，但是汤水中的营养物质大不如春茶。
从功效上来说，春、夏、秋茶都有利于清热、消腻、醒脑提神、止渴生津，只不过春茶的口感最好。

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从绿茶的产地上来说，不同的绿茶制作工艺、外形、口感大有差异；如果制青工艺相同，茶性、功效基本相同。一向不太赞同以省份来区分绿茶的产地。在每一个绿茶小产地，因为地理环境、制茶文化的不同，生产出来的绿茶在制茶工艺、外形、口感上大有不同，茶性受制青工艺的影响，功效并无大的区别。绿茶的产地太多，篇幅有限，现枚举几例典型。
1.西湖龙井
西湖龙井的核心产地在杭州西湖一带，属于炒青、扁形茶。外形扁平黄绿，口感清淡甘甜，豆香浓郁，很多绿茶爱好者都是西湖龙井的拥趸。

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2.信阳毛尖
信阳毛尖的核心产地在河南信阳一带，属于炒青、针形茶。信阳毛尖以芽茶为上，干茶很小，干茶上多茶毫，茶汤也显得比较浑浊。信阳毛尖的香气高长，口感清淡。

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3.洞庭碧螺春
碧螺春的核心产地在洞庭东半山和西半山。为炒青、曲形茶。干茶外形绿中显银白（茶毫），非常好看。碧螺春口感清淡，香气为非常迷人的花果香，所以被称为吓煞人香。

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4.涌溪火青
涌溪火青的核心产地在安徽泾县一带，为炒青、珠形茶。顾名思义，平水圆茶干茶大多为紧实的圆形茶，干茶色泽墨绿乌润，茶汤黄绿。口感浓醇，香气很高。

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5.恩施玉露
恩施玉露的核心产地在湖北恩施，为蒸青、针形茶。外形笔直如针，汤色嫩绿清澄，玉露因此而得名。恩施玉露的口感非常鲜醇。

绿茶怎样区分春茶还是秋茶 绿茶的区别( 二 )

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