绿茶怎样区分春茶还是秋茶绿茶的区别( 三 ) _生活百科

文章插图
6.黄山毛峰
黄山毛峰的核心产地在黄山风景区，是烘青、曲形茶。黄山毛峰干茶偏黄绿，有鱼叶，外形略弯曲，非常独特，干茶辨识度很高。黄山毛峰是烘青绿茶，相对同样采茶标准的绿茶，黄山毛峰的口感偏浓郁，苦涩很低，香气略沉郁。

文章插图
7.峨眉竹叶青
峨眉竹叶青的核心产地在四川峨眉山一带，采青标准极高，一般只采单芽，采茶季节一般在清明以前。属于烘青、芽茶，因为竹叶青的工序有烘焙。竹叶青含有丰富的叶绿素，干茶嫩绿，茶汤黄绿清澈，叶底浅绿，香气高且余留性好。

文章插图
8.普洱茶生茶
普洱茶生茶是晒青绿茶，产地主要在云南的西双版纳、临沧和普洱市一带。普洱茶采青粗壮，干茶肥硕，新茶干茶为青绿色，随着时间的增长逐渐变为褐绿直至乌润的黑褐色。新茶茶汤嫩黄，随着时间的增长逐渐变为杏黄、橙黄、橙红、深红。
普洱茶生茶新茶香气尖锐，口感咸爽，回甘深广，苦涩明显，刺激性极强，新茶极易伤脾脏肠胃，但经过陈放以后，茶性会变得温和。

文章插图
写在后面的话综上，不同品种的绿茶区别主要在外形和口感上。
绿茶的茶性，在很大程度上会受到绿茶制作工艺的影响。如果制茶工艺大致相当，茶性基本相同。如蒸青、炒青、烘青、晒青四种茶内部，各种茶茶性并无大的区别。

文章插图
绿茶的功效大致差不多，适量饮用，都有利于醒脑提神、消腻、生津止渴等。因此，不同品种的绿茶，区别并不在功效上。
接邱兄文章再谈各种绿茶因加工方法不同导致的滋味差异。
一、杀青方式、杀青温度对于成品茶的影响非常重大。此关相当于人的早期教育，事关后期发展与未来定型。比如蒸汽杀青较电锅杀青，其优势在色泽和鲜爽，其弱势在其香气不足，醇厚感更弱。再如同样原料同样设备杀青到位程度之别，会致后期茶味变化万千。杀青不足茶味涩苦，过头则色泽难看，或味带焦气，后期存放则是越放越难喝。
二、揉捻与否，及炒干环节方式对绿茶滋味影响体会。通过对各类卷曲茶的品味，笔者认为卷曲茶对于手工程度的依赖最为巨大，手工程度不同会造成卷曲茶的鲜爽度、回甘、香气、耐泡度的明显差异，值得制茶师细细体味。而扁平为代表的龙井等，手工参与程度对茶味变化相对较?。识远粗苹得菜票冉铣晒?。条型绿茶对手工依赖更小，按下不表。

绿茶怎样区分春茶还是秋茶 绿茶的区别( 三 )

绿茶怎样区分春茶还是秋茶绿茶的区别( 三 )