湖北荆州特产鱼糕荆州鱼糕好吃吗 _生活百科

说到“正宗”二字，恐怕就要说一下这个命名了。严格的说，它应该叫“江陵鱼糕”，因为以前它只流行在老荆州地区的江陵县区域，其他11个县是不流行的，一江之隔的公安县都不流行。是近些年才流行范围扩大起来的。鱼糕起源在荆州古城的聚珍园酒店，本是当年曾经在皇宫做御厨的一位肖姓人的独创绝品，他被贬回老家后，就把这道菜在家乡传开了。因为沙市就在荆州古城东门外，古时就是一体，所以实际上荆州城内和沙市是鱼糕的正宗之地，所以以前大家就叫“荆沙鱼糕” 。现在大概是为了叫得更响，才叫上了“荆州鱼糕” 。知道了这些历史，就知道荆州鱼糕哪里为正宗了。荆州鱼糕绝对是天下绝美，只可惜现在的原材料鱼已经是饲料鱼，制作也用上了机器，纯手工的难见了，更加上人们已经习惯了用味精，所以，50年以前的真正正宗的“荆沙鱼糕”，你是品尝不到了，我想要回味正宗鱼糕时，就亲自动手，用刀剁，用手和，纯手工的。那味道才叫绝。鱼糕的技术性非常强，我只知道我家祖传的技术是家乡方圆一绝，最记得老太爷和家父的技术，可惜到我，就不以之为业了。鱼糕制作工艺步骤太讲究，这是很多人不能真正学到家的根本原因。至于说到外省去经营怎么样，这个就不知道了，一方水土，一方文化，谁知道那里会是什么样呢？比如在荆沙本土，是无鱼糕不能成宴席的，所以鱼糕又叫“头菜”即第一重要的菜，有时也叫“花糕” 。那么外地会是什么文化习俗呢？
【湖北荆州特产鱼糕荆州鱼糕好吃吗】只有这一带的鱼才能做出这种味的鱼糕

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