为什么山东大葱这么大山东为什么爱吃大葱 _生活百科

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
大葱是我们生活中不可缺少的一种调味菜，它对菜肴的味道起到关键性的作用，用它炒菜不仅增香，对人体也有好处，但一说到大葱和山东，大家往往第一印象里就是“大葱蘸酱”“煎饼卷大葱”，其实不管是生吃大葱，还是生吃芝麻酱拌的大蒜，还有各种各样的面食，简单来说，它其实就是一种饮食习惯，所谓的“一方水土养一方人”，这也就象南方人喜欢吃辣，一整盘的辣椒一会光盘，我们北方人看着也不可思议，一个地域的气候，地理环境，物产，人文，风俗，都与饮食有很大的关系，这就是我们所说的“饮食文化”，这也是我对这个问题首先要回答的第一点。

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第二点，生吃的大葱，包括蘸的酱那也是有讲究的。不同的大葱味道差别也大，有的刺激感比较明显，如果有的朋友印象里认为“大葱蘸酱”不好吃的话，也许你用的葱可能不对。生吃大葱最好是靠近根部的葱白，葱白不象绿色葱叶部分那么辛辣，好的葱白本身就有淡淡的甜味，这一点大家只要吃过全聚德烤鸭的都知道那种口感，而且我们山东本地有非常优质的大葱，例如章丘大葱，这种葱的个头很大，有的甚至能长到比人高，葱白特别长，而且吃起来不像其他的一些大葱那样有很明显的辛辣味，这种大葱味道不呛不冲，又脆又嫩，还略带丝丝的甜味，所以也很适合用来生吃，而大葱蘸的酱里是通过深度发酵成熟的黄豆酱，我想大葱和黄豆酱选对了，才能吃出真正的“大葱蘸酱”的美味。如果是春天的葱，连翠绿的葱叶都是甜甜的，再搭配上春天第一批晒熟的黄豆酱，那可真的是人间美味。

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第三点，大葱既使好吃，喜欢吃，我们山东人也不是天天吃，顿顿吃的，而且在生吃大葱时，一般都会蘸酱吃，或者卷煎饼吃，卷白面饼吃，也或者是把新鲜的豆腐皮抹上酱，然后再把葱丝卷起来，也或者是把葱白切成细细的葱丝和菜一起卷饼吃。所以说生吃大葱最好是搭配着面食生吃，干吃的话，一次不宜吃过多，因为吃多的话，我们也会“烧心” ，更不宜空腹食用。

说到这里，是不是一种食材，一种吃法，都是人们对某一区域的一种设定，是深深印在大脑里的一种印象，想到这种既定的现象，例如“大葱蘸酱”“煎饼卷大葱”就会想到山东，这其实就是一种地域“饮食文化”的充分体现，正所谓“一方水土养一方人”适合的就是最好的。

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第四点，大葱，大蒜还有洋葱等有特殊气味的食材，如果生吃的话，最重要的还是要看个人的接受能力，山东人里也不是都喜欢生吃大葱的。

第五点，说到这里，还是很有必要总结一下吃大葱的几点好处:
（1）大葱的辛辣气味比较特殊，能够促进胃液和消化液的分泌，可以改善消化不良，食欲不振等的症状，从而增强人体的消化功能。
（2）大葱可以降低人体胆固醇，预防高血脂等症状。
（3）多吃点大葱，可以预防感冒，并且可以改善容易感冒的体质。
（4）大葱里的辣素等物质，具有很强的杀菌作用。

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为什么山东大葱这么大 山东为什么爱吃大葱

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