吃马铃薯的好处和坏处 _生活百科

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马铃薯又叫土豆，记得小时候几乎顿顿离不开土豆。土豆的吃法也多，土豆丝，土豆片，土豆块，炒土豆，炖土豆，蒸土豆，就那样天天吃也没吃腻，反倒吃成了习惯。那时的蔬菜也少，土豆就当菜吃。以前不明白土豆有什么营养价值，现在看来土豆其实是一颗“营养星”！

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2015年，我国农业部提出将实施土豆主粮化，这意味着土豆也将加入到大米，小麦，玉米的主粮战队中。联合国曾经说“未来遇到灾荒，只有马铃薯能够拯救人类”，对中国来说，马铃薯不仅仅是“救命的粮食”，更是让更多中国人能吃得更营养、更健康的保障。
【吃马铃薯的好处和坏处】第一，土豆的热量低，每100克土豆产生的热量仅为77千卡，相当于同等重量小麦和大米的四分之一左右，而且土豆脂肪含量仅为0.2% 。同时土豆有很强的饱腹感，用土豆代替其他部分主食，对于维持人体健康体重，特别是对需要减肥的人来说是个明智的选择。
第二，土豆所含维生素种类齐全，且富含其它主粮没有的维生素C，含量高达27mg/100g，是西红柿的四倍。土豆中维生素C由于有淀粉的保护，烹饪加工中损失也很少，也是膳食维生素C的一个良好来源。
第三，土豆还是典型的高钾食物，在人们常吃的20种蔬菜和水果中位居榜首。钾在体内能促进钠的排出，对于有高血压的人来说，常吃土豆对降压有很好的辅助作用。

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第四，因为土豆含有一部分抗性淀粉，比大米馒头面包的血糖反应低。对于糖尿病人来说也是一个不错的选择。不过吃的时候要减少一部分其他主食，不要用煎炸的方式，土豆比较吸油，最好蒸着吃。
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马铃薯属于淀粉性蔬菜，它具有健脾养胃的功能，还含有维生素和糖，记得小时候我们用火烤、用水蒸。因为油是凭票供应，所以用油炒土豆丝是不少家庭不敢想的事，土豆的营养要高出其它蔬菜，凭票供应的粮食对于人口多的家庭来说它就是我们的粮食，现在不少医生和专家不建议吃它，但我觉得正是它养活了中国几辈人，它也是仅次于人类粮食的粮食蔬菜。