溏心鸡蛋好还是全熟鸡蛋好溏心蛋有营养还是煮熟的蛋 _生活百科

【溏心鸡蛋好还是全熟鸡蛋好溏心蛋有营养还是煮熟的蛋】鸡蛋又叫鸡卵，鸡子，就是母鸡下的蛋，是母鸡产下的卵。外面有一层薄薄的硬壳，里面有一个气室，内部由卵白和卵黄构成（就是我们俗称的蛋白和蛋黄）。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋大重约50克，就可以含蛋白质7-8克，脂肪5-6克，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。这些足以说明它的营养价值之高。还有就是鸡蛋的蛋白质和氨基酸的比例，特别适合人体的生理需要，并且极容易被人体吸收，吸收以后的利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们经常食用的食物之一。深受营养学家的推崇并要求我们每天吃一个或两个最好，因为多吃会造成每天摄入的胆固醇水平超标。我喜欢煮好的鸡蛋最好是蛋白成型以后，蛋黄部分刚好成为固体膏状，这样吃起来口感最好，下面说说我煮鸡蛋的做法
一、把要煮的鸡蛋用水冲洗干净，然后放在一个有盖子的小锅里，锅里加水正好漫过鸡蛋。
二、锅上火，盖上锅盖，然后点火，这个时候要开大火，等锅里的水开以后马上把火关掉不要打开盖子焖七分钟左右，这样一个没有溏心的白煮蛋就煮得了。
有学者说煮鸡蛋不能吃有溏心的或者煮的时间太短的，这种鸡蛋及不利于人体的消化和吸收。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，这种物质正好会阻碍蛋白质的消化和吸收。另外煮的半熟的鸡蛋中还含有卵白素和一种抗生素蛋白，如果经常吃这种鸡蛋，其中的卵白素会使平时进食食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累多了，也会妨碍人体对生物素的吸收。还有就是会引起肠胃不适，未煮熟的鸡蛋中可能含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，要是鸡蛋还不新鲜，那样带菌率就更高，这些细菌没有经过高温杀死就人体食用，很容易引发肠胃不适产生腹泻、腹痛的症状。所以不提倡吃带有溏心的白煮蛋。鸡蛋要是煮的时间太长也不好，蛋黄容易煮的特别的干，这样的白煮蛋小孩和老人吃的时候有可能会噎?。砸膊皇羌Φ爸蟮氖奔湓匠ぴ胶?。

文章插图

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喜欢煮熟透的，这也叫无菌蛋，现在的鸡蛋都是买来的，不知道放了多久，也不知道存放的环境如何？所以煮熟透了吃更放心

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