大米发糕的制作方法及配料大米发糕制作方法 _生活百科

嗨，大家好，我是娜娜。发糕是很多人都很喜欢吃的一种食物，种类也比较多，有大米发糕，南瓜发糕，小米发糕，紫薯发糕等等，口感细腻，比普通的馒头吃起来好吃许多，白米发糕也就是我们常说的大米发糕，是地方特色小吃，松软细腻，吃起来又软又甜，大人和孩子都爱吃，很多人做发糕遇到的问题都是里面发粘，好像总是蒸不熟，其实是没有掌握对方法，下边我就把大米发糕的做法分享给大家，希望对大家有所帮助，一起来看看吧。
大米发糕
食材准备：250克大米，50克白糖，3克酵母粉，200克清水，适量普通面粉
1、首先我们将大米放入水中浸泡2个小时以上，然后淘洗干净，倒掉多余水分，然后放入料理机中，再加200克清水，打成细腻的米浆，打得越细腻越好。
【大米发糕的制作方法及配料大米发糕制作方法】2、把打好的米浆倒在一个大碗中，加入白糖，酵母粉，搅拌开，然后加入适量面粉，搅拌成浓稠面糊，像酸奶一样的粘稠度就可以，盖上盖子发酵两倍大。
3、发好之后，用筷子充分搅拌排气，排出里面的空气，然后准备一个模具，刷上食用油，倒入大米糊，再次醒发20分钟。
4、时间到了之后，盖上耐高温保鲜膜，防止水汽滴入，底部也可以用锡纸包裹，放入蒸锅蒸30分钟，再焖5分钟即可。
4、取出来晾凉，切块即可食用。
蒸发糕发酵面糊是关键，一定不要太稀了，否则蒸出来的发糕很容易塌陷。模具包裹好，防止水汽进入，保证你也能蒸出好吃的大米发糕。

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大米发糕的做法已经有很多人回答过了，就和大家分享一下我理解要想大米发糕更加松软的一些小看法，首先大米要浸泡5小时以上，在磨成大米浆。
之后在按照1：1的比例加入面粉。可以选择放一些无铝的泡打粉。喜欢甜的放一点白糖。
水开后把发糕放进锅中，大火蒸10分钟，关火在闷几分钟就可以了，但是注意蒸面点的时候不要解开锅盖。

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大米发糕的制作方法及配料 大米发糕制作方法

大米发糕的制作方法及配料大米发糕制作方法