烤面包怎样才能松软拉丝在家里做面包 _生活百科

您好，我来回答一下您的问题。我很喜欢吃面包，平时在家也会经常做面包。
我现在制作面包一般采用两种烘焙工具，一种是使用面包机制作，一种是用烤箱烘烤。根据不同的用具制作不同种类的面包。下面为您分享一下我的做法。
一、使用面包机制作
1、材料：200克牛奶、一只鸡蛋（约50克）、40克玉米油、20克糖、3克盐、400克面粉、4克酵母
2、按着先液体（奶、蛋、油），再对角放盐、糖，再放面粉，最上面挖小坑埋入酵母，按着这个顺序把所有材料放入面包桶中。
3、开启一个揉面程序，把所有材料搅拌成团，根据面包机不同搅拌效果会略有差异，比如我家面包机，一般要开两遍揉面程序。揉到面团光润不粘之后再开启面包主程序，我家面包机是需要这样操作。
4、烘烤完成后，等到稍凉后取出面包，待面包有余温时放入保鲜袋，放入冰箱冷藏，这样第二天早饭时，再切片用微波炉加热20秒，喷香松软特别好。
二、手作和面烤箱烤制
有些朋友家里没有准备面包机，可以试试这种使用烤箱制作。
1、材料：面粉400克、水320克、盐5克、干酵母1克。
面粉中可以加入1/5的黑麦粉，口感也很好。
2、先把酵母和水搅拌均匀，把面粉放入，用刮刀搅拌均匀，盐会影响酵母发酵，所以等面团搅拌均匀之后再把盐均匀拌入。
这个面团很?。?需使用刮刀搅拌。
3、搅拌好的面团盖保鲜膜静置一小时，中间两次整理面团，手法是提起面团折叠，这时依旧很黏，手上可以适量蘸些薄面。
最后整理光滑面团放入冰箱冷藏过夜。大约12～18小时。
4、第二天的面团已经发酵出细密的孔隙，静置到室温后把面团分割整理，最后搓成条状，二次醒发一会儿，这个面团比较软，根据发酵状态调整醒发时间，如果太软醒发时间要缩短。
5、这款面包需要烘烤时喷入蒸汽，我家没有这个烘焙条件，自己制造蒸汽烘焙的方法有一定危险性，并且对烤箱使用寿命造成影响，所以我采用上下火180℃ ，中下层烤制20分钟，烤出来趁热外皮比较脆，稍凉后就韧性较强，冰箱冷藏后会整体回软，吃得时候切片微波加热，也是比较软的，这个无油无糖，配些果酱煎蛋做早餐很不错。
以上为我在家制作面包的体验，仅为个人观点，供您参考。

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一般来讲，面包要好吃，肯定需要柔软和拉丝的效果，这样子不会发硬。关键是要掌握配比和发面的过程。
最近我做了《蜂蜜小餐包》《全麦小餐包》《全麦土司》《贝壳豆沙面包》《绿瘦土司》等等，可以关注看我的视频，更加详细一些。

烤面包怎样才能松软拉丝 在家里做面包

烤面包怎样才能松软拉丝在家里做面包