如何卤猪耳朵猪耳朵怎么卤最好吃 _生活百科

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，通常做成凉菜，爽脆，咸香不腻，且富含胶质，美容，健脾胃，推荐【香辣卤猪耳朵】！
【香辣卤猪耳朵】的香辣卤水是在基础卤水中添加辣椒粉，让整锅的卤汁有辣味，和一般麻辣锅的辛辣感是不一样的口感，你可以拿任何一种卤包，再加上辣椒粉来制作独特的香辣卤水，辣椒粉的比例也可随自己的喜好增减。
【一】先分享【香辣卤水卤包】的制作过程！
1?，卤包药材:草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴香3克，罗汉果1/4颗，香叶3克，葱三根。
2?，卤汁材料:姜20克，水1600ml，酱油600ml，料理酒100ml，细砂糖120克，粗辣椒粉20克。
3?，卤汁做法:1，将所有卤包药材装入棉质卤包带中，再用棉线捆净，即为香辣卤水卤包。
2，取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3 ，将酱油及料理酒放入做法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细砂糖，粗辣椒粉及香辣卤水卤包，转小火煮滚约五分钟，至香味散发出来即可。

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【二】分享【香辣卤猪耳朵】的做法！
1?，【用料】:猪耳朵两只，香辣卤水一锅。
【如何卤猪耳朵猪耳朵怎么卤最好吃】2?，【做法】:1，将猪耳朵洗净后，取一个汤锅，将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约十分钟后取出冲水。
2，另取一锅，倒入香辣卤水煮滚后放入做法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，煮约一小时后熄火，然后猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
3，取出切片，开吃！

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你吃过卤猪耳朵吗？老玉米小时候可是不敢吃猪耳朵呢。一来，觉得猪耳朵都是肥肥的皮不敢吃，二来，一旦没清理干净猪耳朵表面的毛，吃到喉咙都会痒痒的。直到长大后，在一家卤味店被卤香味吸引了。

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做卤味的店从来都不怕没生意，因为香飘是真的可以十里哦。一番打听，老玉米学到了一点卤猪耳朵的方法。首先，猪耳朵一定要清洗干净，毛一定要清理干净，有一些顽固的短毛可以用小火烤表面。

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接下来是关键的卤汁，卤汁看个人配方啦，家的食材分量不一样，卤出来的猪耳朵味道也不一样。老玉米喜欢的卤料是王守曦十三香，经典老字号的味道，调制卤汁的时候再加点老抽，加点红糖。不用加太多调料，保证猪耳朵原来的鲜嫩更加美味。

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猪耳朵卤完关火以后可以将猪耳朵浸泡片刻再捞出来，比较入味，但是如果是冬天，就不要浸泡太久啦，会结成冻的。捞出的猪耳朵切成条，再拌上些许香油，撒上少量胡椒粉更加美味。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

如何卤猪耳朵 猪耳朵怎么卤最好吃

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