紫苏叶的功效与作用及食用方法介绍紫苏叶的吃法 _生活百科

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紫苏叶在我儿时的脑海里叫苏子叶，我最早接触到的紫苏叶食品要数“苏耗子”啦！
小时候，每年夏天，妈妈都会去田间地头采苏子叶，洗干净后，用糯米和成粘面做皮，用红豆加上冰糖熬成豆沙馅，包成耗子身体的圆柱形状，外面包裹上一层紫苏叶，上锅蒸熟，就做成了“苏耗子” 。
现在想想， “苏耗子”也属于粗细搭配的健康食物了，皮上有糯米，馅里有红豆，外面包上风味独特的紫苏叶，用的是营养损失非常少的烹调方式——蒸，咬上一口香喷喷的，还有妈妈的味道。

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近几年，儿时记忆里超简单的苏子叶被炒的火爆。营养价值高，100克紫苏叶中含有60.5g膳食纤维，钙含量也高达78mg，铁2.6mg，还有B族维生素等矿物质营养成分。
紫苏叶也被现代医学证明，具有镇静作用，苏子油能促进大脑记忆功能，并有刺激汗腺神经的发汗解热作用，还可促进胃液分泌，增进肠胃蠕动，止咳祛痰。紫苏叶中含的挥发性油有较强的防腐作用。
中医学认为，苏叶浑身都有药用价值。

叶能行气宽中，发表散寒，解鱼蟹之毒。
梗等宽胸利膈，顺气安胎。
苏叶子能治咳逆痰喘。

鲜苏叶可凉拌，也可以做汤，它有特殊的芳香气味，不仅开胃，润肠通便，而且经常食用还有预防流感的作用。

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它的吃法也很多，平时接触最多的就是朝鲜族的烤肉店会用紫苏叶包烤肉吃，还做成酱辣菜，都非常美味可口，俄罗斯人所喜欢的酸黄瓜、苏卜汤都少不了用紫苏叶来调味。
回答人：【营养海贼团】航海士代云峰国家二级公共营养师王兴国教授营养特训班学员科普营养原创作者
紫苏叶在我小时候是没有人吃的，以前也一直不认识这个植物，后来我嫂子她们那边有吃紫苏叶的习惯，我也就跟着吃了。
记得第一次吃的时候感觉味道十分古怪，不说特别难吃，但也感觉吃不习惯，味道怪怪的。
后来几次尝试之后，感觉紫苏味道还不错，尤其是用来做鱼和炒螺丝的时候，放一点就感觉味道鲜美不少，还带有独特的清香，每次炒螺丝的时候就会惦记着放几片下去。
【紫苏叶的功效与作用及食用方法介绍紫苏叶的吃法】不知道你们有没有相同的感觉，紫苏可能不是一次就爱上的香料，但一定是一种有独特魅力的植物。

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紫苏叶的功效与作用及食用方法介绍 紫苏叶的吃法

紫苏叶的功效与作用及食用方法介绍紫苏叶的吃法