红烧羊肉的家常做法大全的窍门羊肉红烧怎么烧才好吃窍门 _生活百科

羊肉红烧怎么烧？我的回答是：羊肉，冬季最常食用的食材之一。冬季天气寒冷，食用羊肉后能够起到抵御风寒的作用，同时还能够起到暖胃的效果，羊肉中还含有丰富的蛋白质和其他营养物质，经常吃羊肉对身体有很大的好处。羊肉最常见的吃法有，羊肉火锅、羊肉手抓饭、红烧羊肉等等，其中红烧羊肉是家庭最常见的做法之一。

文章插图
羊肉红烧怎么烧？我个人认为想要做出一道好吃的红烧羊肉，需要具备羊肉肉质细嫩鲜香，软嫩入味等特点。我制作的这道红烧羊肉主要是以新鲜的羊肉为主料，搭配上生姜、大蒜等调料，以及料酒、老抽等调料烹饪制作而成。

文章插图
下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
"红烧羊肉"之制作流程—准备食材—
【主料】：新鲜羊肉1斤
【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜、八角、干辣椒、黄豆酱
【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、白醋、啤酒、食盐、鸡精、食用油
—开始制作—
1、将新鲜的羊肉用刀将其切成小块，再用清水清洗干净，放入碗中，再向碗中倒入适量的清水，加入少许的白醋，放置侵泡1小时，然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净，放入碗中备用。
2、将生姜去皮切成姜片，蒜子去掉外壳切片，小葱洗净切成葱段，香菜去除根部洗净，干辣椒切成小段，分别放入碗中备用。
3、锅中加入适量的清水，将羊肉放入锅中，再放入适量的料酒和几块姜片，将羊肉焯水，同时在焯水时撇去锅中的浮沫，然后再将焯水后的羊肉用清水洗净，放入碗中备用。
4、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入少许的黄豆酱炒香，然后再放入姜片、蒜片、八角和干辣椒炒香即可。
5、将焯水后的羊肉倒入锅中煸炒，炒至羊肉表面微微变色即可，然后向锅中倒入适量的料酒，再倒入适量的老抽上色，然后再倒入一罐啤酒和适量的开水即可。
6、再向锅中放入少量的生抽、蚝油和陈醋，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖40分钟左右即可。
7、向锅中放入适量的食盐调味，放入少许的鸡精提鲜，最后再放入葱段和香菜即可出锅。一道肉质细嫩，鲜香入味的红烧羊肉就做好了。

文章插图
"红烧羊肉"之"技术Tips"——》羊肉中含有较重的腥膻味，要提前将其切成小块之后再放入水中侵泡，同时再加入少许的白醋，这样可以将羊肉中更多的血水逼出，达到一定的去腥效果。

——》侵泡之后的羊肉还要用料酒和姜片焯一下水，这样就可以将羊肉中的腥味去除。同时焯水时要用冷水下锅，还要及时撇去锅中的浮沫。
——》做红烧羊肉时，放入少许的陈醋，可以使羊肉炖的更加软嫩入味，同时还能够增加羊肉的鲜香味。
——》做红烧羊肉时，加入适量的啤酒，啤酒不仅可以去除羊肉中残留的腥味，同时还会使羊肉吃起来更加的鲜香。
——》做红烧羊肉时，要用小火慢炖，这样才能够把羊肉炖的软嫩入味，吃起来口感才好。

文章插图
"红烧羊肉"之问答要点分析1.为什么我做出来的羊肉有腥膻味呢？

答：主要是在羊肉去腥时没有做好。我在制作这道红烧羊肉之前，首先将羊肉切成小块，再放入白醋水中侵泡，这样可以将羊肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。然后我又将侵泡之后的羊肉冷水下锅，再向锅中放入少许的料酒和姜片，利用料酒和姜片的去腥作用，可以将羊肉中的腥味去除。同时在炖羊肉时，我又放入了一罐啤酒，利用啤酒去腥增香的作用，可以去除掉羊肉中残留的腥味，另外还能够增加羊肉的鲜香味。

红烧羊肉的家常做法大全的窍门 羊肉红烧怎么烧才好吃窍门

红烧羊肉的家常做法大全的窍门羊肉红烧怎么烧才好吃窍门