炸馓子的方法 _生活百科

【炸馓子的方法】馓子是一种用油炸过的面食，是一种熟食、冷食。炸撒子的习俗由来要从寒食节说起。
寒食节，又称熟食节、禁烟节、冷节。它的日期距清明不过一两天。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。
据民俗考证，汉代以前，寒食节的禁火时间长大一个月之久。因久食冷食对身体健康不利，汉代才改为3天。
中国有着悠久的农耕历史，并且长期处于忍受饥饿与辛苦劳作的生活中。在这么长的禁火时期里，应当如何熬过去呢？人们既要保障食物能量的摄入，又要保证食物的品质易储存，不易变质。于是在勤劳的劳动人民的智慧里，用油炸过的面食这种食物就应孕而生了。
自古以来，中国人对于油脂的喜爱是写入基因里的。因为油脂能够给人们提供生产所需的大量的能量。面食是当时人们用来充饥的主要食物，且油炸过的面食储存时间长，不易变质。于是，人们在寒食节前提前炸好一些环状面食，作为应对寒食禁火期间的食物之一。这就是最早的馓子，因是为寒食节所准备，当时就叫“寒具” 。
在后来的历史时期中，寒食节禁火食冷食的风俗在很多地区已经慢慢的淡化，但是与节俗有关的冷食馓子却深受世人的喜爱。宋代苏东坡一首名为《寒具》的诗中这样写到：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”；明代李时珍的《本草纲目?谷部》记载：“寒具即食馓也,以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。” 。可见馓子在不同历史时期都深受人们的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有北方和南方的差异：北方的馓子以小麦面为主，大气豪放。南方的馓子以米面为主，精致秀气。而少数民族地区的馓子，又是别具一格，种类繁多，风味各异。以宁夏回族、新疆维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为出名
馓子，这种因寒食节而出现的美食，时至今日仍然受到各民族人们的喜爱，并一直传承着制馓的技艺。

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散子是我们回族人的代表食品。它不但色泽金黄，而且样子也美观！做散子的工序不算繁琐，也不简单。调料水和面，面里放鸡蛋白糖。面和好，揉成拳头大小的面团，抹油醒会儿。然后从面团的中间开始用手搓，搓成匀称，如铅笔一样细的长长的面圈，然后在手上盘整齐，用两只筷子撑住两头，放油锅里先炸筷子的两头，然后交叉对折，炸止金黄即熟。吃起来脆脆的，甜滋滋的香。
至于由来，我却不知道。只知道每到过重大节日时家里就会炸散子的。