武汉热干面的芝麻酱怎么调制热干面的芝麻酱怎么调制才香 _生活百科

如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱便是热干面的灵魂~

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想要调一碗飘香四溢的芝麻酱，只靠芝麻酱和其它调料是绝对不够的，饭店老板是不会告诉你这个秘密的，还有两样东西非常重要，可以起到画龙点睛的作用，这两样就是花生酱+高汤。

虽然只用芝麻酱加调料也能调出来一碗麻酱，但是如果你对味道有更高的要求，建议加入一些花生酱，花生酱的清新滑爽的口感能很好的中和掉芝麻酱的油腻，芝麻酱和花生酱的比例建议8:2，但是家庭烹饪有时候很难精确测量，2：1也是可以的，或者就根据自己的喜好调也是没问题的，关键是花生酱一定要加，比例不超过芝麻酱就好。

很多人调芝麻酱用清水，如果有条件，建议提前熬一锅高汤，用高汤代替清水，就这小小的一个差别，你会发现调出来的芝麻酱更多了一份浓郁的香味，高汤最好选用牛骨汤，没有的话，猪骨+鸡骨熬出来的也可以。

【武汉热干面的芝麻酱怎么调制热干面的芝麻酱怎么调制才香】

芝麻调和花生酱，高汤混合调好后，再加入其他的调料，比如花椒油、辣椒油、味精、酱油、醋、蒜等调匀即可。

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这样调出来芝麻酱配上热干面，爽口鲜香，酱汁香浓味美，保证你一碗都不够吃~

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热干面的芝麻酱用熟油调，不怕霉

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