鸡腿菇的切法鸡腿菇怎么切 _生活百科

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鸡腿菇是真菌界担子菌门伞菌纲伞菌目蘑菇科鬼伞属毛头鬼伞种的菌类，学名叫毛头鬼伞，是近年来人工培育的新型食用菌。因为其形状和鸡腿相近，所以被人们俗称为鸡腿菇，其实鸡腿菇并没有鸡肉味。但是其鲜美的味道无论是炒菜还是炖汤都是非常好的选择。
鸡腿菇在食用时只需清洗干净即可，不需要“去皮”，而且它也没有“皮”可以去啊。切片或整根食用都是可以的。比较多见的是和肉片同炒。下面就给您介绍几个常见且快手的鸡腿菇菜谱，照着做，零失误。

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【鸡腿菇炒肉片】
准备：
鸡腿菇，鸡胸肉，鸡蛋清，盐，生抽，黑胡椒，蚝油。
制作：
1.鸡胸肉洗净吸干水分，切成厚度相等的肉片；
2.鸡肉加入蛋清，生抽，盐和黑胡椒抓匀，腌制15分钟；
3.锅内倒油烧热，下鸡肉片炒至变白，捞出备用；
4.鸡腿菇洗净切片，用锅内底油反复翻炒，炒至鸡腿菇出水；
【鸡腿菇的切法鸡腿菇怎么切】5.此时加入鸡肉片，倒入适量蚝油，一起快速翻炒，最后加盐即可盛出。

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【下饭蘑菇酱】
准备：
鸡腿菇，香菇，茶树菇，榛蘑，蒜，姜，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，糖，盐。
制作：
1.把几种蘑菇分别洗净，用清水泡发，记得泡蘑菇的水别倒；
2.讲几种蘑菇沥干水分，分别切成丝备用；
3.锅内倒油烧热，姜切丝，蒜瓣用刀拍扁，和豆瓣酱一起下锅煸炒出香味；
4.把所有的蘑菇丝倒入锅内大火快速翻炒；
5.把刚刚泡蘑菇的水倒入锅中，以没过所有蘑菇丝的量为宜，盖上盖煮沸；
6.水快煮干时加入糖、盐，辣椒粉、胡椒粉大火翻炒均匀，最后撒白芝麻；
7.吃不完的蘑菇酱可以放入密封罐中置于冰箱内保存。

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【鸡腿菇浓汤】
准备：
鸡腿菇，虫草花，盐，鸡精，浓汤宝（蘑菇味）。
制作：
1.鸡腿菇洗净沥干，切成片备用；
2.锅内倒油烧热，加蘑菇片炒出水来，加入适量水烧开；
3.倒入浓汤宝搅匀，加盐、鸡精调味，煮沸后转小火炖制10分钟即可。
鸡腿菇不需要削皮的
鸡腿菇洗净切片，三成肉切薄片，蒜粒切片
做法
1、先油锅烧热到点油放入肉片翻炒片刻倒点生抽
2、放入鸡腿菇加大火翻炒倒入料酒在翻炒片刻
3、加入适量的盐，鸡精、糖即可出锅。

鸡腿菇的切法 鸡腿菇怎么切

鸡腿菇的切法鸡腿菇怎么切