火腿肠的好处和坏处有什么吃火腿肠有什么好处和坏处 _生活百科

火腿肠是大家经常食用的食物，不过火腿肠味道好，也不能经常食用。火腿肠属于加工肉制品，所以，我们很难看出其中的成分是怎样的。很多火腿肠中精瘦红肉很少，取而代之的脂肪是很多的，只不过通过打碎成肉糜合成火腿肠的样子我们看不出来，但其实大部分火腿肠中的脂肪含量高，热量也是极高的，而且由于要保险的缘故，火腿肠中会加入防腐成分和保险成分，如我们最熟悉的亚硝酸盐，而亚硝酸盐如果摄入过量会造成食物中毒，而且亚硝酸盐也是2A类致癌物质，它在体内可能产生亚硝胺，而部分亚硝胺和导致胃癌、食道癌有着密切关系，所以，一般加工肉类、腌制肉类最好是不要多吃，应该多购买新鲜的红瘦肉，禽肉或者水产肉类。

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加工肉制品由于是将肉糜混合做成的肉类，所以很难判断它的质量是否优质，一些伪劣火腿中可能会加入腐肉，来路不明的肉类，而这些加工肉类肯定会加入香精和大量调味料，如食盐，所以很容易掩盖黑心，所以如果要购买一定要认准标准厂家；加工肉类、腌制肉类中一般会加入大量食盐，而摄入盐过量也会对身体造成危害，所以，最好不要多吃。另外，过量的吃肉也会造成很大不利，大部分心脑血管慢性疾病和过量摄入肉类有关，哪怕是我们平时购买的优质肉类，摄入过量肉类意味着摄入过多热量、脂肪、胆固醇，这些都是对于身体不利的因素，根据中国膳食指南（2016），每人每天摄入40~75g肉类就合适了，最好不要超量过多，另外，应该配合充足的蔬菜和谷物食用。
我想问的是为什么有些朋友认为吃火腿肠有坏处呢？
猜测有2种想法：1 火腿肠乱七八糟的添加剂很多，所以不放心。2 火腿肠的原料品质不好，淀粉多真肉少。
那回答第一个问题：添加剂的问题。只要是预包装食品，或多或少都会使用食品添加剂，只要按规定的限量使用就是安全的。下面两个图，一个是饼干，另一个是火腿肠。强烈推荐一个观点，抛开剂量谈毒性是耍流氓。具体我就不展开了，最简单的例子砒霜的剂量不同，既可以入药又可以杀人。
第二个问题：原料品质问题。这个的确是现在火腿的基本现状，2块钱一根的火腿与10块钱一根的，原料品质肯定不同。前者的淀粉含量一般要多些。但只要生产科学规范，都是没有安全问题的，也就是坏处没我们想的多。当然，不排除部分奸商使用变质或劣质肉来生产，继而危害社会。但问题就变成了违法违规生产的火腿肠有害，而不是全部火腿肠有害。
最后，火腿肠作为一种普通加工肉制品，跟饼干，饮料等安全性是一样的，不建议看扁人家。如果你对火腿肠的营养成分有争议，我们回头再讨论。
【火腿肠的好处和坏处有什么吃火腿肠有什么好处和坏处】

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