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不同的酸奶和牛奶产品因应选择的配料不同，最终产品的热量也会有很大的差异 。
一般情况下，酸奶在制造过程中会添加大量的碳水化合物（俗称“糖”）来改善酸奶的口感，从而也导致了普通酸奶的热量比同等分量的牛奶要高出一截 。但如果酸奶不额外添加蔗糖，或者选用健康代糖（如木糖醇、甜菊糖苷），则酸奶产品的热量会低很多 。
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同样是牛奶，全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶在热量上面也会有明显的差异，全脂牛奶的热量最高，而脱脂牛奶的热量最低 。
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对于减脂期间的人群来说，饮食上应该控制简单碳水化合物的摄入，多进食优质蛋白 。因此，在奶制品的选择上，低糖/无糖酸奶或者低脂/脱脂牛奶都是很好的选择 。最好可以选择蛋白质含量更高的产品（蛋白质含量高于3.2g/100ml）！
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