干炸鸡块怎么腌制窍门鸭翅可以直接炸吗 _生活百科

你好，我是美食留意，每天更新一道家常菜，很高兴为您回答这个问，鸭翅根可以裹粉炸吗？我的做法是可以的，我喜欢炸蒜香味道的鸭翅根，蒜香味浓，味道还好吃，下饭下酒都不错，而且大人小孩都爱吃，具体做法是，先把鸭翅根放入水中解冻，挤干水份，然后放入少许的食用碱粉泡制半个小时然后拿出清洗干净，放食用碱粉泡制可以使鸭翅根肉质更脆嫩，把挤干水份的鸭腿两面打上均匀的一字花刀，刀口稍微打深一点，然后剁点蒜蓉，蒜蓉剁得越细越好，然后把鸭翅根挤干水份放入一个盆中，下入剁好的蒜蓉，放入适量的盐，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，蒜蓉辣酱，香油，搅拌均匀，腌制十五分钟左右然后拿出，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入百味佳的脆炸粉，粉的量稍微多一点，裹均匀鸭翅根，起锅烧油，油温烧至四成热，然后开中火把鸭翅根一个一个的放入锅中炸至定型，下完后开大火炸至一分钟，然后开小火炸两分钟，火不要太大，容易炸焦而且不熟，慢慢的炸熟炸透，炸至表面微黄，表皮发硬即可捞出，放点味椒盐粘着吃，蒜香味浓，希望可以帮到您，如果喜欢。关注西瓜视频，美食留意，美食天天更新
只要你喜欢都可以的！
菜谱做法：
1翅根漂水洗净，稍许划几刀用盐腌制。
加五香粉辣椒粉生抽。
.拌匀腌制20分钟。
倒入淀粉糯米粉拌匀。
油烧5成用中小火热炸至外酥里嫩。
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸭大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
【干炸鸡块怎么腌制窍门鸭翅可以直接炸吗】4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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干炸鸡块怎么腌制窍门 鸭翅可以直接炸吗

干炸鸡块怎么腌制窍门鸭翅可以直接炸吗