大家好 , 我是爱美食的太湖珍珠 。
母亲节就要来临,每年5月的第二个星期日就是所有母亲的节日,借此机会 , 祝头条里的母亲们节日快乐,当然也包括自己 。虽然,我的母亲离开我已经十二年了,但她的音容笑貌仿佛就在眼前,是那么的熟悉而亲切 。如果为母亲做一道菜的话,我会做芋艿烧肉,因为那是我爱吃而母亲舍不得吃的菜 。
小时候 , 农村的经济条件一般 , 但每到芋艿上市的季节,我的母亲总是从自家田边挖出芋艿,把它刮干净和肉一起红烧请我们吃 。其实,刮芋艿对她来说绝对是一件不美丽的事情,因为会痒的难受 , 可为了她的女儿们能吃上心心念念的芋艿红烧肉 , 她会把芋艿一个个刮得干干净净 , 微笑的看着我和我妹妹开开心心的吃着 。记忆中 , 很少看到她夹来吃 。小时候的我们只顾着自己吃 , 也没去想过她要不要吃,爱不爱吃 。后来,爸爸告诉我们“你妈最喜欢吃芋艿红烧肉了” , 才知道妈妈为了让我们姐妹俩多吃一点,省着自己不吃 。长大后,忙于工作一直没机会做这道妈妈爱吃的菜请她吃,这是我的遗憾,一辈子的遗憾 。
如果我的母亲还在的话,在每年的10月份左右,我也要做上这道菜请她品尝女儿的一片用心和孝心 。在我们这儿 , 10月份左右的芋艿比较大了 , 做菜好吃 。怎么做呢 , 今天分享一下 。芋艿刮干净后隔水蒸熟 。准备好五花肉洗净,加适量的水和料酒,加八角、桂皮、香叶和山楂等大料一起放在电饭煲里煮一小时左右 。期间,用筷子试一下芋艿是否熟了,如果筷子能轻松的插入芋艿 , 说明芋艿已经熟了 。一小时后,夹起五花肉,捞出大料,留下汤 。油锅七成热,放入五花肉,翻炒 。加少许生抽,适量老抽,翻炒均匀,让每块肉都均匀上色 。加入刚才的肉汤 , 适量白糖,一丢丢盐,盖盖烧 。汤烧开倒入芋艿,翻炒均匀 。改中小火煮至汤汁收的差不多了,撒入鸡精 。起锅 。这种方法做的芋艿烧肉,不需要熬糖色,照样油亮,肉质鲜嫩不腻 , 非常美味 。

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此方法做到两点 , 即使是新手小白也是零失误 。第一点,山楂,让肉质鲜嫩解膩 。第二点,肉汤,让颜色油亮,好看 。看了我的分享,您是不是也想做做呢 。关注我,爱美食的太湖珍珠 , 我会毫无保留的把我的做菜心得与大家分享 。
2019年5月12日母亲节 , 我预祝所有的母亲一一一节日快乐!
母亲含辛茹苦把我们养育成人 , 在母亲节为她做一道菜,这是我们为人子女应尽的孝心 。考虑到母亲年事己高,又患有糖尿病、高血压,菜品应低脂、低盐、低糖 。我决定做一道"鲫肋嫩豆腐" 。
主料:野生鲫鱼2条(约一斤) , 猪筒骨1斤 , 豆腐2块 。
调料:小葱白3根,生姜3片,味精3克,绍酒10克 , 精盐3克,花生油适量
制作流程:
1、将杀好的鲫鱼切去头、背翅,再顺着鱼背片为二片,剔出中骨 , 用沸水洗去腥味待用 。豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚2厘米的块 。筒骨切寸段 。
【我给妈妈做道菜】2、炒锅放在旺火I,下花生油5克 , 生姜、葱白炒香,倒入鱼骨 、筒骨翻炒5分钟,加入绍酒3克、开水适量大火烧开 , 中火煲3O分钟,汤呈乳白色时,捞出筒骨、鱼骨等料,汤用净纱布过滤后装在碗中 。
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