荆芥的吃法有哪些 _生活百科

【荆芥的吃法有哪些】荆芥，一年生的草木植物，叶羽状I分裂，裂片披针形，开淡红色或白色小花，其棵及籽均可入药，在河南地区又是一种夏秋季的适令蔬菜，(因其独特的味道，可能其它地方的人吃不惯，故全国各地虽均有栽种，大多是做为药材使用) 。荆芥大多是做凉拌菜的配料，也有做主料使用的，黄瓜拌荆芥、黑木耳拌荆芥、等等。黑木耳泡发后焯水过凉，撒上香醋、麻油及食盐拌匀即可。黄瓜拍开切块，与荆芥同拌，加上芝麻酱、香醋、食盐等同拌。做鸡蛋汤或者鸡蛋炒蕃茄时，将荆芥放入，其味道比香菜更好。也可以与面粉和在一起，烙菜馍或做菜盒，别有一番风味。河南人天热时吃凉拌面条，最离不开的是荆芥、蒜汁、黄瓜丝、芝麻酱、鸡蛋卤…以致现在的饭店有一凉菜:大盘荆芥。洒上蒜汁和芝麻酱，边吃边拌，绝对是下酒菜！荆芥虽好，但是有些人却不爱吃这个味道，所以河南有一歇后语:不吃荆芥净荆芥，指越不喜欢的事越会来。尤其是打麻将时，摸到手的净是些用不着的牌。自己在家，可以准备个塑料泡沫箱，盛些土放阳台上，买来的荆芥把根儿留下栽在土里，十天左右就会长出嫩叶来，吃的时候光掐叶子，随吃随掐，新鲜！当然，能买些荆芥籽撒上收获更多…
荆芥这个东西不知道别的地方的人怎么吃，但是在我们河南还是很受欢迎的，一般会在夏天凉拌黄瓜用，个人对这个东西并不反感，适当加一些再菜里有助于提升菜的鲜味，今年我还种了十多颗，还不知道未来长成啥样呢！
下面给你讲一下我们平时家庭用荆芥拍黄瓜的做法，要准备的食材有黄瓜大蒜子花生米荆芥干辣椒盐味精糖醋生抽老抽皮蛋姜末香油
黄瓜洗净刨去三分之二的皮，放在案板上旋转着拍大蒜子几个拍一下剁两刀，皮蛋一开四姜末少许（姜末为了搭配皮蛋的不喜欢或者有小朋友吃可以不放）准备好的食材放去盆中，盐味精糖（建议糖不能放少了和盐的比例接近1:1具体根据个人口味来做）醋生抽老抽少许(个人家庭做喜欢放一点增加食欲感)加入荆芥一起拌蒜末一半拌进菜里一半留下来放在拌好的黄瓜上放上几个干辣椒短油烧至微冒青烟浇在上面加入香油拌匀就可以了

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