爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃窍门牛肉可以爆炒吗( 二 ) _生活百科

③牛小排：
肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高，适合烧烤。
④纽约克[前腰背肉]：
即下腰肉，脂肪集中于肉边，容易切除。因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，此部位肉质较粗一点，咬劲够，亦为牛排之上选，喜爱咬感的人可尝试此部位。
⑤板腱肉：
梅花牛肉及嫩肩里背即出于此处。此部位筋多肉质结实，喜欢咀嚼感的人可直接油煎、烧烤或炒肉片，为制作牛肉干的上品之选。
⑥牛臀肉、牛大腿肉：
脂肪含量少，口感较涩，适合做成炒肉片或平价牛排，以烩的方式处理亦佳，如饭店里的法国红酒牛肉或匈牙利红烩牛肉。
【爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃窍门牛肉可以爆炒吗】⑦牛腱：
含胶质多，带筋，口味香浓，嚼感十足，适宜长时间炖卤酱，如酱牛肉。
⑧牛条肉[牛腩]：
牛肋条又称“条肉” ，稍带筋，最适合做清炖、红烧牛肉面、牛肉炖汤或咖喱牛肉。
2、牛肉片应该怎么切？
切牛肉片的时候要先将牛肉上的筋膜剔除干净，再顺着纹路切成4厘米宽、3厘米厚的长条，最后用直刀法逆纹切成0.2厘米厚的薄片即可。

我爱美食、爱生活、爱分享，如果大家喜欢我的回答，请大家关注、点赞、转发哦，也欢迎大家和我互动。

炒牛肉可以用芹菜炒。简单易上手
1，准备好泡椒、泡姜，切丝。蒜末
2，牛肉切丝
3，芹菜切段
4，姜第一步的加入到牛肉中腌制10分钟，在倒入少许料酒，生粉。
5，大火烧油，油热后倒入牛肉丝，炒至变色，倒入芹菜，加“关节”盐。
6 ，迅速翻炒至芹菜叶焉了，就可起锅装盘。
好吃美味，牛肉嫩滑不老。芹菜降血压。

爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃窍门 牛肉可以爆炒吗( 二 )

爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃窍门牛肉可以爆炒吗( 二 )