烤肉串用猪什么部位肉 _生活百科

不管我们做什么肉串，第一个要点那就是要嫩，这个肉必须要嫩，不然，经过短时间的烤制有些肉会很硬，咬不动的，再就是虽然嫩，但是不能柴，要不然一口下去，满嘴的肉渣渣，口感相当差劲！第三，猪肉脂肪含量很高，你别看是瘦肉，其实他的脂肪含量比其他肉类的含量高很多，脂肪高烤制的时候就容易滴油，产生大量的烟雾，影响卖相食欲不说，也会加重对身体的危害！所以综上所述，建议用以下几个部位
第一【梅花肉】肥而不腻
第二【外脊】此处肉质嫩，肌肉纤维比较粗，口感很不错，略带嚼劲，不过，切块之前用锤子敲一敲，让肉质更加松散！
第三【排骨】这个地方就不用我说了吧，不论是煎炒烹炸炖，都是上选，肥瘦相间，略带筋膜，一口下去，肉质软嫩多汁，满满的幸福感！
第五【猪皮】这个估计也就我大东北有，而且多分布于长春一带吧！
制作方法在这呢！把猪皮洗干净，凉水下锅，烧开后加少许白醋，煮10分钟，捞出过凉水，用刀刮去皮下的多亩余脂肪，再次清洗，凉水下锅，放炖肉料一包，盐，煮30分钟，捞出，过凉水，切四方形，穿的时候对角串，烤制前先刷油，烤软就刷辣酱或者甜面酱，撒孜然等佐料，再烤一会就行了，不到简单，烤的速度也快，软软糯糯，全都是胶原蛋白，男女老少都爱吃！
【烤肉串用猪什么部位肉】烧烤还是前腿肋条和五花肉较好，肉质细腻粉嫩，香且口感好，切成大点肉丁，放盐，姜蒜切片，加一点啤酒拌匀，腌制二十分左右，竹签一串上架！