热干面为什么那么难吃 _生活百科

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
热干面是武汉人的家乡面，也是中国十大面条之一，作为过早的首?。?热干面已经成了武汉人生活里不可缺少、如影随形的食物之一，很多游客来到武汉，也是一定要品尝一下这个既普遍又亲民的小吃。记得有一次采访人员采访勇夺大满冠的武汉网球运动员李娜，问她回到武汉后最想做什么，她很本真地说最想吃碗热干面。可以说，热干面对于在外的游子来说，也是一种情怀的念想。

文章插图
因为工作的原因，我曾经常出差去武汉，在最开始，我也会搜大众点评，找老街小店，去品尝最好吃的热干面。不过，作为同样爱吃面食的北方人，我个人觉得热干面不符合我的口味，主要原因有以下二点：

一、碱水面>热干面是用现成的碱水面过热水后捞出来，然后加入芝麻酱、香油、香葱、蒜、香菜、萝卜丁，卤水汁、生抽等各种小料搅拌均匀而成，速度之快，一分钟就能准备好，之所以作为早点美食之一，也是因为快速、方便、除了排队几乎不会担误你早上的富贵的时间。

文章插图
>据网上的信息：武汉市食品药品监督管理局曾在2015年组织了一次碱面微生物测试，关于煮烫热干面多久，细菌能得到有效控制？实验结果为：热干面在室温中保存6小时以内，下面时最少要在开水中煮烫8秒，才可以达到比较理想的灭菌效果。而有些店铺，热干面在水中的过烫时间连8秒都不到。
>如果用一般的面条，过完热水，再加上芝麻酱等比较稠的酱汁，很容易粘在一起，成一坨坨的。但是碱水面的特点是比较干，即使热了热水，但有时过热水的时间太快，会导致面条中间有硬芯，本来碱水面吃起来应该很劲道，但煮不熟或者过热水很快的热干面会让人嚼的二腮发累。这是我对吃热干面的一个感受。
二、调料>热干面的调料是以芝麻酱为首，再加以香油、酱油、醋、白糖、酸豆角、胡萝卜丁、花生碎、香菜等等调料为辅，因为芝麻酱的粘稠与香味，才能让每根面条都裹满酱汁，但是对于一些接受不了芝麻酱的朋友来说，可能吃起来就会感觉有些糊嘴，不清爽。
>不过，我是很喜欢芝麻酱的香醇与浓厚，只是对于这样一碗以面条、芝麻酱为主打的面来说，最好是再加一些烫好的蔬菜才是最下面的，而如果干吃面条的话，只有少量的酸豆角丁等菜的搭配这碗面是吃不完的。

文章插图
关于面条的硬与调料的菜少是我对热干面爱不起来的主要原因，不过，估计我下一次去武汉，看到哪家热干面门前排起长龙，可能还会忍不住再去尝一尝。热干面对于我来说是一种虽然不是最爱，但是又不会拒绝的一种美食。如果你有不同的看法和观点，可以随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
【热干面为什么那么难吃】武汉人吃热干面不仅仅是吃的是味道，更多的时候吃的是一种情怀。汉腔、直白、倔、不服周、胆子大、歪到搞、信了邪、是那个事、热干面、大桥、叼黑楼、喝毛铺、排骨汤、个板马、呛个芍……都是武汉人的性格和情怀[酷拽][酷拽][呲牙][呲牙]