干焖甲鱼的做法风干甲鱼怎么做好吃 _生活百科

我想这位大哥应该是没有描述准确。我特意咨询了一下家里的厨师大舅，他说从未听说市场上有甲鱼干这种东西，只有甲鱼的裙边晒的干……我想这大哥肯定是想问甲鱼裙边干怎么做，估计是家里头有人送，但又不知道怎么做吧！
好吧，首先肯定是要先泡发一下， 70度左右的热水加入适量的白酒，再泡入甲鱼裙边，只要泡带裙边发软有弹性了之后，就可以捞出来了。
然后就是去腥，毕竟是水产，腥味是肯定有的，去腥其实也简单，将泡发后裙边再加葱姜、料酒、酱油隔水蒸10分钟，可以去腥。
最后就是入锅烧制了，煎炸炖煮你可以随意，如果口味清淡，不喜欢吃红烧的，那就炖汤或者是清蒸，我们这里有一道菜就是和黄鳝一起清蒸甲鱼，十分的鲜美。那当然，红烧也是常见的，但是闷烧收汁的时候，一定要焖透味，使之软糯，这样才口感好，不会像皮筋一样的咬不断。记得哦，红烧裙边时，锅底要用大葱垫底，不然容易烧煳，不粘锅可能会好点儿。
具体怎么做好吃，我想这个问题是玄学，每个人口味不同，每个地方的菜系也不同，我就喜欢吃清蒸的，里面放好多好多的蒜头一起蒸，吃起来特别鲜也没有任何腥味。你可以尝试一下，说不定对你的口味！也希望能够帮助到你！
【干焖甲鱼的做法风干甲鱼怎么做好吃】洗净后总温水浸泡3小时左右，用干竹笋一起慢炖2小时，放点姜片和料酒、食盐，美味急了

干焖甲鱼的做法 风干甲鱼怎么做好吃

干焖甲鱼的做法风干甲鱼怎么做好吃