【蛋炒饭直接把鸡蛋打在米饭上 蛋炒饭怎样做最好吃】大家在做鸡蛋炒饭的时候都是先炒鸡蛋还是先炒饭呢？为什么自己做的鸡蛋炒饭黏黏糊糊不好吃？原来第一步就做错了 。通常我们炒饭的时候，会先放鸡蛋，然后炒蛋，再放米饭，然后炒饭，接着鸡蛋和米饭混合炒制 ， 最后的结果是鸡蛋是鸡蛋，米饭是米饭，蛋饭分离 ， 口感自然就不好了 。今天就给大家分享鸡蛋炒饭的正确方法，这是小二从邻居家厨师长大叔那里偷偷学来的，看完就别再做错了哟 。

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第一，我们要准备米饭 ， 选择米饭也很重要，米饭最好是隔夜饭，隔夜饭炒制出来的蛋炒饭才会更加的香 ， 并且颗颗分明哦！米饭准备好后放在一旁备用即可；接着准备一个碗将蛋清打入碗中，蛋黄倒入米饭中，戴上手套将蛋黄和米饭充分地搅拌均匀 ， 让每一粒米饭都能够均匀的粘裹上蛋黄，这样炒制出来的蛋炒饭颗粒分明，颜色金黄 ， 色香味俱全 。搅拌好之后把米饭放在一旁备用即可 。

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第二，准备一块肥瘦相间的五花肉，先将五花肉切成肉片，再改刀切成肉丝 ， 最后再将五花肉切成肉丁即可，切好的五花肉肉末装入碗中备用；接着准备一颗洋葱，先将洋葱对半切开 ， 接着将洋葱切成丝，切好之后再将它切成丁，切好后装入盘中 ， 再准备一小把玉米粒，一起放至盘中备用即可 。

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第三，所有的食材都准备好后，接下来开始起锅 ， 锅中下入适量的食用油，把肉沫倒进锅中，将锅中的肉沫炒至金黄 ， 就可以将米饭倒进去啦；然后用铲子将米饭搅散，把米饭铺平后静置2分钟，煎至底部变得金黄 ， 这样子吃起来口感会更佳，2分钟后，把米饭翻至另一面继续煎制，然后将米饭搅散；接下来再把玉米粒和洋葱倒进去继续翻炒，翻炒至玉米粒和洋葱变色即可；接着加入适量的食用盐和鸡精，调味即可 ， 不需要放太多的调料；然后将调料翻炒均匀，让米饭能够更好的入味，这个时候我们的米饭差不多就炒好了，香味扑鼻而来 ， 小二的口水已经止不住地流了；最后一步，把香菜和葱花一起撒入锅中，翻炒一下 ， 香喷喷的鸡蛋炒饭就可以出锅咯 。

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本人，喜欢用放凉的米饭 。先把两个鸡蛋打散，加入少许的盐 ， 锅里倒油，先把鸡蛋炒郭备用 ， 然后锅里再倒入油，放入葱花，还有调味品 。再放一点点盐，炒出葱花香味，放入米饭 ， 一直炒，炒到一粒一粒的，放入刚刚炒好的鸡蛋，再炒一下，就出锅 ， 少放一点生抽也很不错 。

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