感谢邀请 ， 现在的虽然生活水平提高了，人们大鱼大肉不断，所以也不再馋肉水饺了 。偶尔吃一些素水饺，反而是非常清淡，非常向往的了 。素水饺的花样有很多，不仅做水饺的时候馅的花样多 ， 而且素水饺也可以用来 ， 做成不同的花样美食 。我常吃的素馅的水饺有菠菜，韭菜鸡蛋 ， 芹菜，豆腐等等 。其中最爱吃的就是韭菜鸡蛋虾木耳的水饺 ， 还有胡萝卜木耳鸡蛋的 。好像我比较喜欢吃的素馅水饺里面木耳和鸡蛋出现的几率比较高，这是我比较喜欢的口味 。
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说一下制作胡萝卜木耳鸡蛋水饺的方法 。
准备食材:木耳，胡萝卜 ， 鸡蛋，五香粉，生抽，盐 ， 鸡精 ， 植物油 。
烹饪步骤:
- 木耳提前一个小时用热水泡发，先洗干净，去到硬硬的蒂 ， 切成末备用 。
- 胡萝卜清洗干净 ， 去皮，擦成丝剁成末备用 。
- 鸡蛋放在碗里磕破，搅拌均匀，放入锅中炒熟，切成碎末备用 。
- 油锅里放油 ， 加热至六成熟，放入胡萝卜炒香 ， 盛出来备用 。
- 用温水和适量的面做成面团，醒发十分钟 。
- 醒好面以后揉均匀，切成大小均匀的剂子，擀成面皮 。
- 胡萝卜 ， 木耳 ， 鸡蛋放一起搅拌均匀，加入油 ， 五香粉，鸡精 ， 盐，熟植物油搅拌均匀 。
- 包好饺子以后，放入沸水中煮熟，捞出即可食用 。
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烹饪小提示:
- 素馅的水饺一般都比较好熟，而且有很多材料都已经炒熟了，所以在煮的时候沸水下锅，只要水饺煮漂起来就可以出锅，不要长时间放在水里煮，这样容易煮破皮 。
- 水饺捞出来以后一定要放在盘子里来回倒几下，这样防止水饺粘在一起，吃的时候不会因为夹起来沾到盘子上破皮 。
- 素馅的水饺，我一般会加入鸡蛋来做 ， 搭配不同的青菜都会做出不同的口味，也都非常好吃，如果不喜欢放鸡蛋，也可以加豆腐 ， 豆腐炒熟 ， 再和别的蔬菜搭配起来 ， 做出来的水饺也非常好吃 。
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注意事项:素水饺还可以做成各种各样的美食，比如油煎素水饺，水煎水饺，蒸水饺等等，都是非常好吃的，喜欢的可以有机会试一下 。
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素水饺的常用食材有蔬菜类：白菜、芹菜、菠菜等；菌类：香菇、口蘑等；豆制品类和粉条等 。
搭配得当 ， 口感清香，营养均衡，对人身体有好处 。
下面分享几款素馅的做法：
一、香菇、白菜、豆干馅
干香菇泡水后，清洗切小?。垢汕行《?。
白菜焯水 ， 攥一攥切碎 。
热锅倒油(多倒点，拌馅时不另加油) ， 爆香葱花，下入香菇?。?加少量花椒粉和姜粉，倒入生抽，炒匀晾凉，与豆干和白菜混合，加盐 ， 香油拌匀 ， 即可包制 。(注意：豆干本身有咸味，所以要注意加盐量)
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