牛肉米线怎么做 _生活百科

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牛肉米线是云南人家餐桌小吃，属于大锅米线，至今已经有上百年的历史
，何以经久不衰？一是注重汤水，用牛骨头十牛腱子肉十纯土鸡炖制而成的汤

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加了牛茼骨和土鸡炖出的汤，厚重的汤底，味道极其鲜美无比，每个食客会将汤喝到見碗底。
清真滇味牛肉米线
做法
主料：牛腱子肉2000g
配料：牛骨头1大个，土鸡一只
香料包：茴香5g，香叶3g，肉桂3g，三奈5g，胡椒（颗粒）10粒（入料包中）
调料：萝卜片，香菜，蒜苗，油辣椒。
制作：
（1）将买回的牛肉和鸡，牛肉用清水浸泡（中途换水3次以上）三小時后加入大量盐反复揉透后入冰箱冷藏室腌制一个晚上（鸡不浸泡，清洗干净后同样用大量盐腌制一晚上）。
（2）将腌制好的牛肉和鸡，放在水盆里，开水管冲洗干净表面所有的盐分后入冷水汤锅中，大火烧开，仔细打去一浮未（除去血水）后加入汤料包，並将火转入中火。
（3）两小时后先将鸡捞出（另用），牛肉至少煮3小時以上（以插入筷子，马上滑下为准。此时应加入盐。

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油辣椒也是米线中的重头戏，一碗米线垫底内容丰富：有豌豆尖，韭菜，香菜豆芽菜，萝卜等（可根据食客口味自行添加）桌上摆放有葱花，香菜，咸酱油醬，花椒，酸菜，薄荷等

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米线是酸浆米线为主，将米线用冷水回散后入沸水中，用漏勺烫过
后入碗中，再浇上牛肉汤，舀一勺帽子（牛肉）蔬菜由食客在桌上自行添加即可。

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冬季就用沙锅来装保温效果好。
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你好，麻辣牛肉米线，确实是道很美味的美食，平时我在家也会经常做，特别增加食欲
现在我分享一下我的做法
先准备食材，牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣酱，酱油，香料，鸡精，花椒，香菜，米线
1.牛肉洗净，沥干水分切块备用
2.准备适量的香料和姜蒜
3.锅中倒入适量菜籽油烧热倒入牛肉翻炒一会，加入两大勺豆瓣酱
4.然后依次加入姜蒜，香料，适量酱油翻炒均匀
5.炒好的牛肉倒入高压锅加入适量清水，最后放入花椒和鸡精，大火煮半小时左右即可
【牛肉米线怎么做】6.盛入牛肉汤做碗底，将煮好的米线放入碗中，舀一勺焖好的牛肉，撒上香菜就可以了，[耶][耶]

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