简述蔬菜的营养价值 _生活百科

“万物蔬菜养生宝，饮食多样身体好。”，蔬菜是我们日常生活中最重要的食材之一，并且也是我们身体摄取各种微量元素及营养物质的主要来源之一。当然蔬菜的品种也有很多，那么作为蔬菜中营养最丰富的四白，指的是哪些蔬菜呢？今天我来和大家科普一下。

文章插图
享有“蔬菜之王”称呼的大白菜说起大白菜，我们肯定不会陌生，也是我们生活中主要的食材之一，并且食用的方法有很多，在我们老家有一句这样的俗语说，“百菜不如白菜。”其实主要是在于白菜的物美价廉，在菜市场及超市都能够买的到大白菜，并且价格还不是很贵，烹饪的方法也有很多种“炒、炖、凉、腌”，等方法味道都不错。当然最主要的还是白菜本身的营养价值丰富。
白菜究竟有何本领能够担当“蔬菜之王”？

文章插图
白菜物美价廉是一方面，当然最主要的还是其本身的营养物质。白菜的品种有很多，像有大白菜、小白菜的品种之分，其营养成分都是一样的，主要有多种维生素、纤维素以及微量元素锌等。
1丰富的维生素

文章插图
在大白菜当中含有丰富的维生素A和维生素C（又叫做抗坏血酸），是我们自身不可缺少的营养物质。
维生素A有助于我们提高自身的抗氧化能力、免疫力以及增强我们的新陈代谢，从而达到延缓皮肤衰老的作用。
对于预防视力减退也有很好的作用。

文章插图
维生素C又叫做抗坏血酸，能够促进组织细胞之间的生长性及完整性，对于肉芽组织的生长和伤口愈合有很好的帮助，并且对于亚硝胺的生成以及癌细胞的增殖也能够起到阻止的作用。
2.丰富的纤维素

文章插图
纤维素也是大白菜当中的主要营养物质之一，而纤维素能够促进我们的胃肠蠕动，对于大便干结或者是存留时间过长食物残渣，都有很好的促进作用，能够起到预防便秘效果。
而纤维素能够促进肠道的蠕动及废物的排出也能够预防餐后血糖的上升，对于糖尿病和肥胖能够起到很好的预防作用。
3.丰富的微量元素

文章插图
硒元素
是我们本身必不可少的元素之一，而大白菜当中含有丰富的硒元素，对于我们自身的补充是很有好处的。硒元素本身能够起到一定的抗衰老、增强自身免疫力、以及生育功能的作用。如果自身缺硒元素，那么还是要及时的去补充的，因为硒元素的缺乏会有几率引发白内障、近视等眼科疾病。
总结：大白菜本身的营养其实不止这些，本身还含有蛋白质、钙、磷、铁、钠等营养物质，从以上几点来看大白菜，可以说是当之无愧的蔬菜之王。在生活中我们也要尽量的多食用一些大白菜，对于我们自身的微量元素的补充也是很有帮助的。
蔬菜四白之老二：菜花

文章插图
菜花也是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，生活中我们又叫做椰菜花，花菜